( i$ e- v' `" X  j" ~
% q. h+ z+ N1 f$ t& T! \
! w; O" [2 O- Q/ ^& k
在鱼摊杀好的鲫鱼，清洗干净。* {( j  t' ^& r$ ~% {9 e" w
0 K$ A7 h& o( K$ g
( o- ^' G( M! I2 E( ]# s
把鱼的背上划上几刀，以便入味。
0 k+ f- D* A' k0 b: y4 ^0 ~( k+ s; Q& ~3 R+ e: O

5 ]: F% Y' g/ w5 I$ k8 f, {把鱼放油锅里煎一下，这样熬出来的汤会雪白雪白的。
/ r4 V1 B4 V( z
: |2 H+ W$ ^0 s2 {) w1 X7 `- g* N  Y8 f% z& e( ~5 c
煎好的鱼，豆腐，葱姜蒜，料酒，胡椒粉。) w+ S3 @$ {& R5 b( Y' E

5 w1 a5 b8 j' c3 [- a9 q3 k4 B1 E7 }- g; d  D
葱姜蒜爆锅。$ @8 ]8 Q2 z( W& G  @7 b! y
% x% i; X4 X4 w. Z4 Z2 j

/ D! ?4 P% V- D2 S爆锅以后，倒入料酒，再加入适量清水，放入鲫鱼熬汤。
0 ~1 a5 _. B4 \. W
+ }1 h0 L4 \# r- C; l% D& j
% `. |7 x6 {6 r+ d+ Y, F忘了提醒，加一点牛奶，味道会更鲜美。9 c/ \' ?' k; C$ S4 D" [9 D: P- ]

6 e2 a* C2 l& R& z9 x* {( Q# n( W/ f+ p. L2 E3 e) `* f
熬啊熬，起锅的时候加点小葱段，盐，鸡精和胡椒粉就OK啦。
3 F( c* L8 U( @. I* j
. n/ U- x- ?8 j7 }3 S- v2 f
+ ~( Z+ n* g: \7 \( U大功告成，很美味哦。3 G4 P" |) n% L) E9 _
3 y; D! `$ Z+ z+ Y
0 f* k" @1 X$ y# b" W
验证码。; D8 D! p* Z$ K& X; {' P: g
4 {7 o6 O0 g- }3 _
3 O3 Y" o& t  ^7 x: ~- l
- Y4 E3 p( {* _" c1 m1 l/ J

, N! {0 ~; y2 j0 d& X) M
- m& h: g+ V  s9 M! x0 _& o
* x6 v4 G7 h5 {: E6 \" R$ ~
/ z/ \5 f- l2 x  _" e/ r[ 本帖最后由 北京的茉莉 于 2011-1-14 12:18 编辑 ]

LZ真是会烧菜啊，不过鲫鱼刺太多啦，还是鱼头豆腐汤好吃些.

不怎么喜欢鱼头，觉得太腥……1 T9 r5 L, d* z( l; h

$ Q! G' S! U5 ?" a: s! C还是鱼肉好吃。

呵呵。包头鱼的鱼头是有点腥，鲫鱼放汤是很鲜，只是有刺要小心啊.

鲫鱼豆腐汤这道菜是奶汤的吧。我还是比较喜欢清汤的，这样能有鱼的鲜味啊。

茉莉姐煎鱼的技术不错 ，割了几刀的鱼煎得还这么完整，我每次都会煎散掉活着鱼表皮破得不成样子。

都是些比较复杂的菜，我就会做点简单的，太复杂了我也弄不好

呵呵，我也很喜欢吃鲫鱼豆腐汤，不过就是鲫鱼小刺太多了。
  I* s5 P' m" Q& W1 e- f8 l% y不过味道还是很好喝。

鲫鱼的味道鲜美，没有什么鱼的腥味。唯一的缺点是肉少，刺多。那来炖汤最合适了。我们南方有罗非鱼味道也很好。它的个头要大一点。鱼和豆腐是最好的搭配了。有些地方把肉末和其他的配料放在鲫鱼的肚子里那来炖汤，味道也很好。

鲫鱼汤很鲜的，不过要熬到像奶一样白就要花功夫了。