冬季是吃鲫鱼的最佳季节，鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美甘甜，民谚也有“冬鲫夏鲤”之说。近日广州寒流侵袭，清蒸一条肥美的白鲫，喝碗奶白色的白鲫豆腐汤来暖身，会有种温暖的幸福感从口中渗透到身体里……; {8 Q' g& D6 K6 O/ O
　　烹制方法
9 h# Z; L9 b* o) }5 G$ x9 A　　　材料：白鲫(1条，1斤多)、葱(1根)、姜(5片)、香菜(1颗)
2 F' t& K! n  K. B$ b调料：油(3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、糖(1/4汤匙)
& c1 |* `$ M$ ]) C2 n1 洗净葱、姜和香菜，葱切成葱花，姜切成细丝，香菜切成段
' B) q- y& y5 H0 ]* P% e! e* _2 将白鲫清洗干净，刮去鱼肚内的黑膜，洒1/2汤匙盐在鱼身上，轻柔地给白鲫做“全身按摩”，然后在鱼身和鱼腹内放点姜丝. h0 R7 y9 g6 o! H- A( ^
3 烧开半锅水，架两根筷子在锅里，放入白鲫大火隔水蒸8～9分钟，把盘子里蒸出的鱼水倒掉; q8 U8 T) j4 ^5 u
4 加3汤匙油入锅，烧热后倒入姜丝、葱花和香菜，翻炒几下加1汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1/4汤匙糖和4汤匙水，煮滚后盛起酱汁
6 |0 `1 k& s( \; s+ C) e5 把酱汁里的姜丝、葱花和香菜用筷子拨到鱼身上，再将酱汁浇遍鱼身即可。3 R' w* ^" W4 M! B+ B

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厨神贴士0 F! `7 i7 _) d8 ?$ C. Q
1、吃鲫鱼的话，以肉质细嫩的白鲫为佳；黑鲫多骨，土腥味较重，不宜清蒸。
, i3 I& J5 x; ]" @7 C, a4 Y# h2、一般超市买白鲫，可先让老板帮忙杀鱼，回去后洗鱼时，要刮去鱼肚内的黑膜，要不鱼腥味会很重。0 {1 a5 N$ w& {/ E+ E
3、白鲫隔水蒸过后，盘子里蒸出的鱼水比较腥，建议直接倒掉。
# F+ V0 w0 x' L" P7 h) w4、1斤多的鱼的清蒸时间大概8～9分钟，要确认鱼是否蒸熟可用筷子在鱼身上戳一下，如果顺利戳到底部的话，就代表鱼已经熟

美女亮相了，不知道是不是楼主，鲫鱼好吃又便宜，学了这道菜有机会实践一下

鲫鱼其实挺鲜的，就是多鱼刺。因陈煲鲫鱼，然后捞起鲫鱼浇上熟油和酱油来吃。大学经常这样吃，有平肝的功效。楼主介绍的鲫鱼挺肥美的，在我这还很少见到呢。