原料：冷饭头，最好是在冰箱里冰过一天的冷饭头，这样做出来的蛋炒饭不会腻。
6 ]- d9 o* d1 _+ z" Y) Y配料：盐、鸡精、油、葱、虾仁、玉米、蜿豆、鸡蛋。9 G; ^6 \. S0 Y0 U5 f0 [. p, N

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% [. b0 c) w& y把锅烧热，倒入油适量，等油热以后倒入玉米碗豆，炒一下再倒入冷饭头，用锅铲背把冷饭头压散，并不停翻炒 .2 S2 E# J0 I( W( x& ^

  k# J0 a5 W! F8 Z' C待饭差不多都没结块时，再倒入虾仁，翻炒一会儿。; W) {4 ]4 ]9 W* r: j
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加蛋，翻炒，把鸡蛋和饭拌匀。
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炒到鸡蛋差不多拌匀的时候加盐、糖，继续翻炒。要拌匀，不然一处淡，一处咸的，之后再加葱炒一会儿，葱炒过之后会比较香，待葱香出来以后关火，加鸡精，拌匀。8 s2 @( P1 K3 Z# [6 s

; w* A1 N! T0 v) U5 c8 f出锅。再泡一碗紫菜汤，可以吃了。 # I6 e  l. d' k: r$ U

加一点火腿腊肠味道就更好了。