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  d" W  p1 r+ A3 U7 ?" g  @我总是不喜欢只吃肉，所以就加了香菇，觉得特别好吃，香菇也吸收了浓浓的酱汁，特别的香~比只有鸭肉好吃多了~
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原料：鸭肉一块，香菇适量，啤酒半瓶，料酒，酱油，盐，葱，姜，八角，干辣椒，花椒，蒜米，糖，盐0 w6 G8 N7 z! M, {
做法：# U; o1 n+ j/ ?
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1.鸭肉一块洗净后切块。+ e, u2 y! q# @1 u# p* U5 {
2.准备腌制鸭肉的材料：料酒，酱油，盐，葱，姜。: s( i  @# O! q" c
3.把步骤2内的所有材料依次放入斩好的鸭块内腌制2个小时以上。
! X) N+ q3 {3 V% p' v; j4.香菇清洗干净。
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5.把香菇头脏的地方切掉，大点的香菇对半切开。8 b/ j2 ^0 c5 v  l
6.锅内热油后放入八角，花椒，干辣椒爆香。
7 P8 C0 l/ O3 n' ?: h7.加入适量蒜米爆香。
& h9 k: R; C3 \$ S. P3 B1 q8.倒入腌制好的鸭肉翻炒。# I& Y% H5 o6 |2 g
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9.加入白砂糖翻炒。! d0 j& ^  j$ w1 b/ u  I2 O# v
10.加生抽，可以多加一点。
" y6 I9 E& a  O) F2 @/ r- f& w11.倒入切好洗净的香菇。
2 |  X( R' U6 t4 F12.把香菇和鸭肉翻炒均匀。
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13.香菇稍变软后加入啤酒。( O- x, y: R+ X& H9 e* I5 J  |' \
14.啤酒的量跟食材平齐差不多。8 x. Y; J6 @) q* {; o1 e' V- |
15.加适量盐。
5 K, f  D6 I; X6 N* m9 u16.盖上锅盖，大火先烧开后改小火焖煮15-20分钟。
8 M$ _9 y8 R  d! T17.等食材都熟了就可以转大火把汤汁收干，喜欢粘稠的就倒入少许水淀粉就可以出锅了。2 o2 T& n# Y0 e1 q$ x* a' J
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小提示
' \* Y2 y) p# L7 U7 u0 b1.腌制鸭肉的时候我感觉腌的久一点会入味一点，我是中午腌上放入冰箱，晚上做的。
/ M, O0 _8 `% k) A# r1 d6 Q2.啤酒的量也可以再少一点，不够再用水代替，但是我全放的啤酒。
, t& F5 z( L0 d  a$ q  h8 |" }# y7 m3.最后汤汁有点多我又放了点淀粉收了一下。
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$ G& T) Z5 w0 E, a- t& o[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:30 编辑 ]

看书上说春季正是吃鸭肉的时候，& a7 V9 Y5 x: a  k$ M
等材料齐全的时候一定做一次，自己做的时候应该不会放那么多辣的。

不錯，看起來色相很好啊~~

做菜时加点酒，好处远远不只是调味，还能减少人体对油脂的摄入量。

看上去太诱人了，对美食没顶抗力，一定要做一做

光说不练那就点说不过去了，明天去准备材料，露一手。

春天吃鸭肉大补啊，不过要选好嫩鸭才行
2 M3 U) R. [: q" U1 O6 a3 M老鸭的肉质太硬了

其实做鸭子料理，最麻烦的就是去骚味，要是用太多调味料，口味就重了，用啤酒中和就很好，加上香菇应该会更鲜吧

感觉很多菜里都可以放什么酒啊，这是不是可以把那些酒量差的mm直接醉倒呢，嘿嘿

这个确实应该完全放啤酒，以代替水的，口感和加了水的不一样。