材料 ：方块五花肉（约５００公克），青江菜适量。
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腌料 ：酱油两大匙，酒两大匙，八角两颗，蒜３－４辩，姜４－５片。
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. T  d9 [) d1 C5 O& T调味料 ：冰糖两大匙，太白粉水适量。
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) q- g2 k' _$ _$ N6 }% T2 e做法 ：（１）肉洗净，以腌料腌２０分钟后入油锅炸至金黄色（炸时皮朝下，油只需泡到肥肉处，瘦肉不需炸），捞起浸泡于冷水中（这个步骤叫走油）。" `6 o) c+ H2 c# h/ A- F0 F* @4 e

% f* N; R+ \) Z3 l3 _（２）取出肉块，切厚片，放回腌料里再腌十分钟。/ G* O  F5 [1 A# v: T, A+ U
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（３）取一大碗，将五花肉片铺在碗内，倒入腌料，加冰糖，以保鲜膜密封，入锅以旺火蒸三十分钟，转小火继续蒸两个半小时。# M6 X9 Z! r  ^" `

( e9 K3 W5 L0 T+ Q: O+ Q（４）取出肉片摆盘，围以烫熟的青江菜，蒸肉汁撇去油后烧开，以太白粉水勾薄芡，淋于肉片上即可。: n, G' H- c9 |0 j# v7 V8 v3 @

- _2 z! R) l" j! R& p5 A这道菜香嫩滑口但不油腻，非常好吃。
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哇~看起来口水就流下三千尺，配上一大碗大米饭，肉上抹上一层鲜红的辣椒，哇塞！