前段女友从家里带来了火腿，老实说，我之前就吃过火腿肠，根本不知道火腿是什么属性，结果第一回煮非常的咸。
% R; R) @4 W# o经过我的摸索，利用火腿的咸、鲜、甜的特性自创了这道汤。方法简单，味道鲜美，大家可以试试。2 n$ m0 |8 L- w0 m& `

8 {) j* _0 k% b% n备菜：火腿、芥菜、蒜头、姜; [" y- l! {4 ~
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5 ~/ c3 E9 u. h: \/ J0 I# c% h备料：油、盐，味精或鸡精可以不要，图中酱油是打酱油的，不要加哦5 U! ^, ~" s) T( U  y
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  P2 o5 T4 M% }6 p$ F火腿切薄片，酱切片，蒜拍了去皮5 ]; t5 v$ y1 F9 f+ u; b9 R# v

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6 y/ j9 o4 v5 `0 H5 `# [4 T火腿去掉黑边，解小块些% T8 ~$ R8 i, _: B7 X( z
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4 J# {1 n  w5 ?6 S$ N" n# Z冷水入锅，因为火腿比较硬，非常咸，必须要冷水。蒜头和姜冷水入汤才香
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水开前把水面的泡沫去掉，至少卖相不好看
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& _% V7 Q# {% l& N" u: c- }适量放油水开后先放菜梗部分45秒这样，保证成熟度
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最后放菜叶，适当加盐，看喜好加味精煮一分钟出锅
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近一点$ P6 v, ^$ i5 R: o& M
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# F; N: Z- D& W* T+ L( R特写,因为拍照耽误我煮老了些...' f) U0 V2 V; f1 P, i, B

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3 C' _. L: X9 ~[ 本帖最后由 pioing 于 2011-4-6 00:55 编辑 ]

火腿看起来不错，瘦肉中间掺杂了不多的脂肪。如果是自己家做的，那就更不得了了。

张图片上的是熏腿或者咸肉吧？正宗金华火腿切开的色泽不是这样的，而且不大咸，只有浓郁的香味。

引用:

原帖由 meng1 于 2011-4-6 12:14 发表
; j8 ^! Z  j9 n2 @, z  U8 X张图片上的是熏腿或者咸肉吧？正宗金华火腿切开的色泽不是这样的，而且不大咸，只有浓郁的香味。

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不清楚呢，是不是只有金华出的火腿才算是火腿呢？我对火腿没有研究呢。

楼主啊，你这个照片让我太有压迫感了，好像都快贴我脸上了。火腿和火腿肠根本就不是一个东西嘛。

芥菜，是不是应该不是我们菜场里经常看到的那种青菜呢？用普通的小白菜，应该也可以的吧。这样的汤该饭后喝，还是饭前呢？

食材簡單最好了，能想到這樣子做真聰明。
, [7 n* e" m6 u4 x可是要好吃才算喔，
: y9 o9 h% i$ k# @5 m3 w8 B我去驗證了就知道。

楼主这道汤看起来好油腻，  U8 A$ m) c& b/ q5 A4 I
感觉吃了会上火。

百分之百的原创啊，但是那个好像不是芥菜吧，芥菜应该是野外野生的一种小菜，那个烧汤真的很想啊

确实不错 学习到了 楼主很用心 菜也很好看