花式凉粉

·配　　料: 豌豆粉或绿豆粉一杯（约二两），清水六杯（用量过淀粉的量杯量出），豆豉、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎。取六杯水中的一杯倒入装豌豆粉的碗中搅匀待用。
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8 q" U/ d- B$ I$ t: L  V4 I7 G8 ?; M ·操　　作: 1、将剩下的五杯水倒入锅中烧沸后，把调匀的淀粉慢慢地倒入沸水锅中，边倒边搅动。倒完淀粉后改小火慢慢煮，并边煮边搅动。2 e, J  }6 s. F3 H4 P. ~" ?9 S! G
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2、将锅中粉浆煮至呈完全变透明并伴有小泡泡翻腾。1 g+ d' u8 I5 w; i

! l- |' u1 G7 N' P9 r3、起锅倒入方形器皿中，并置于冷水中浸凉、凝固，或放入冰箱快速冷凝。( _6 W0 k6 U- M2 k( {4 [" l7 g4 [

% |' y& P: _' F6 B1 `; k" y7 v4、吃时将凉粉倒扣在菜板上切成条或丝。
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7 q2 V( m& r& C! v1 V5、将豆豉放在菜板上，用刀压成茸。5 Z% s* Y6 I1 d- S  L& Y) c

  Y& K, `3 u6 y6、把锅置火上放一汤匙水烧热，倒入豆豉茸熬成豆豉酱。如果先用油略炒会更香。+ l  M' n! u& z, _+ o) Y) u
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7、准备好豆豉酱、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎。# j0 e& C& F0 ]* p$ }0 H

! j% W0 Y+ |1 n; Y/ g8、将调料适量逐一放入。拌匀即食。
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( P5 Q( H7 R2 h6 }, O: f% \ ·营养价值: 豌豆 - 豌豆，又称毕豆、雪豆、冬豆、麦豆、寒豆等，栽培种中有两个变种：白花豌豆，又名蔬菜豌豆；紫花