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酥炸桃仁

aoxiangs

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1楼 大 中 小 发表于 2007-3-4 02:19  只看该作者
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酥炸桃仁

$ H6 B5 w8 `7 R7 K

: ~$ P- }/ [: G6 T3 X[原料/调料]
2 Z% r4 d: A5 m' ]! K4 L+ p, ]' |& X- E9 h$ o+ b9 C7 d# k
去皮核桃仁(约l杯)150克，滚水1杯，挂花酱(可免)1茶匙，糖2／3杯，麦芽糖2汤匙。5 O; z$ X3 @2 b" ]1 L

' C: w8 M7 k9 r* g[制作流程]
* T% t6 X  }% A1 ^9 [, \' V& P6 Y
# j% A" ]$ k% Z9 W& A①烧滚5杯水，将核桃仁投入煮1分钟捞出滤干。, ^. ]# e. y+ R) x0 F4 Q

# M: Q2 a( i! F: P4 _0 e3 z②另在锅内煮一杯滚水放下糖、麦芽糖及盐，同煮3分钟，然后加入核桃仁再煮一滚，即全部倒在大碗中腌泡4小时左右(加入桂花酱可增香味)。& a, _) D1 B: A7 R  E' j0 T" B

1 ~1 A9 [; k3 B( w/ q③用漏勺滤干核桃仁后，放进温油中用小火炸3分半钟(需不断的铲动)至金黄色时，捞出摊开在一张纸上吹凉即可(如用带皮核桃仁则需将糖之分量加倍浸泡，够甜为止)。
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  • btta 金币 +5 发帖辛苦啦！ 2007-3-4 08:57

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