培根丝瓜煎蛋8 ?0 U. O$ O, O9 {: W3 g! k; j
烹制方法（三人份）　
' F5 H- V: U  R1 p* S& F2 X+ l    材料：培根(2片，60克)、丝瓜(半根)、鸡蛋(5只)、面粉(3汤匙)、洋葱(1/4只)
" ^; i' a6 @( ~8 N* {8 o　　调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)
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* P/ R* [5 z- \, M- h1 丝瓜洗净去角皮，切成四瓣后，削去囊和籽，再切成细丁，置于大碗内。/ b( M/ _: D9 h6 ~& Z4 i5 w- U
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2 在丝瓜丁上洒入3汤匙面粉拌匀，让其均匀地裹上面粉。: L! R5 y0 n4 ~: l
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3 培根切成丁状，洋葱切成细末，鸡蛋打散成蛋液备用。- T$ w) I4 I8 W  f8 J# R

& S8 W2 C( O+ w; f' d2 p  a9 u9 N4 往大碗内，依次倒入培根、洋葱末和蛋液，然后充分搅拌均匀，再加入1/3汤匙盐调味。
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5 取一平底锅，烧热5汤匙油，先倒入一半蛋液，以中小火煎至底部凝固。
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) d( E8 ]! c9 [. v) M6 翻面煎至双面呈金黄色，便可将蛋饼铲起，然后将剩下一半蛋液也煎成蛋饼。
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7 将蛋饼切成四份，排放于碟中即成。
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3 q( ^. i. T4 K( Z* e3 y厨神贴士
. w/ G$ j" B9 T# L　　1、丝瓜去掉囊和籽，是因为丝瓜煎熟后会出水，并稀释蛋液，使蛋液不容易煎成型。
8 l. ]8 g- q% I4 M　　2、培根有咸鲜味，下盐调味时不可太重手，否则煎蛋会过咸发苦。
" z- k8 R1 H# Q　　3、丝瓜和洋葱尽量切成细丁，太大块的话，一会影响口感，二煎成蛋饼后很容易脱落。
. N/ k8 D. k1 A/ }& q0 F) ?　　4、应用平底锅来煎蛋饼，可使蛋饼厚薄度一致，容易煎得均匀。0 C% w! C4 E2 ?2 E# |, t
　　5、蛋液应分两次倒入，可避免蛋饼过厚，这样既不容易煎熟，还会外焦里生，不好吃。: }8 g: r% E( y$ X- q

6 f2 ~. r( N: J' t0 @2 ~/ G: d) h# P1 X  F[ 本帖最后由 mkopji 于 2011-7-3 11:13 编辑 ]

这样说来的话，用味道比较淡的瘦腊肉，也可以做出国产版本的？
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不过总觉得这样弄丝瓜，会让口感绵软得一塌糊涂，这个季节如果有可能的话，还是用点香椿芽吧。

还有这样的吃法，我学习了！不知道口味如何？

丝瓜煎蛋从来未试过，主要是因为觉得丝瓜含水量比较丰富，两者很难搭配，下次要尝试一下先

丝瓜水很多啊，煎蛋真不容易，中午试一下，谢楼主啦

丝瓜煎蛋还是头一次见，不知道味道如何，加上培根口感因为会不错，学习了。

丝瓜到了秋天的时候经常吃啊 只是炒鸡蛋吃 没想到还能这样吃啊

丝瓜炒鸡蛋没有见过，不知好吃不好吃？回去试试！

这个色泽很好啊 ，不过我不喜欢洋葱，能换个材料吗 ？

恩，看上去很诱人的样子，有机会的话，我也来试着做做看。