翡翠汤圆两个黄鹂鸣翠柳----绣球丸子

材料：瘦肉4两左右，虾3两左右，鸡蛋2个，马蹄6个，莴笋1根
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做法：1 `! k) k5 A7 `8 _/ B
1、虾剥壳去肠，和瘦肉，马蹄一起跺细成肉馅，加盐，2匙生粉拌在一起搅至起胶
5 D, m0 \4 p, y; j7 q) r2、鸡蛋打散，用不粘锅煎成蛋皮，然后切丝待用; F# L. W5 [9 W" e
3、莴笋去皮，用切丝器切成细长条，然后入烧开的油盐水中烫熟，捞起沥干水3 N9 y3 `# B/ Y7 z8 J3 C+ u3 ]
4、将肉馅用虎口捏成一个丸子，沾上蛋丝成绣球状，上锅蒸熟
3 t) [0 K: K# s, C4 ?. S# T  b5、把莴笋丝卷成比肉丸大点的圈圈，将蒸好的肉丸放在莴笋上，把蒸肉碟里剩下的汁水加上生粉水煮开成芡汁，淋在肉丸上即可。
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做肉馅) f9 M+ S& w- p  b' @, p. o

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- e/ P) Y' Y$ z/ J莴笋丝做法
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