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雪里红炒肉末

    雪里红，亦称雪里蕻或雪菜，是北方地区的越冬蔬菜，因雪天诸菜冻损只有此菜独青，故得此名。雪里红有新鲜和腌制之分，新鲜雪里红通常用来炒肉末，雪里红用盐腌制风干后，就叫梅干菜，可用来烧肉、做汤、炒毛豆或煮豆腐，吃时咸香味十足，是一道营养丰富、增进食欲的家常菜肴。 1 q1 q# h# I# h2 ]9 S* Q
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材料：雪里红(3棵)、猪绞肉(3两)、红辣椒(1根)、葱(1根)
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调料：油(3汤匙)、酱油(1/6汤匙)、料酒(1/6汤匙)、盐(1/8汤匙)、鸡精(1/5汤匙)    5 c4 k% Y. q3 C9 W* W) }/ J' M

4 z1 G$ {! B: I& s. w1、洗净辣椒、雪里红和葱，雪里红和葱沥干水切成丁，辣椒切成圈。4 _/ u6 D6 K- D0 T7 y- k) F+ m
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! H0 ^# c9 Y+ `' c/ |2、倒3汤匙油入锅，爆香葱花，放入猪绞肉炒散，直至肉色变白。
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" x  c6 g' W: S0 t8 o1 P3、将雪里红倒入炒30秒，加1/6汤匙酱油、1/6汤匙料酒、1/5汤匙鸡精和1/8汤匙盐翻炒几下。- C2 y+ }! f  W; A3 A. c5 q. {4 n
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/ |- X! h7 ]. R4 Z  j4、倒入辣椒圈再炒10秒钟，即可上盘。
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提示:4 N& W+ |& F" W: _
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1、腌制过的雪里红烹调前，最好用清水冲去多余的盐，由于雪里红比较吸油，炒时放多点油也不显肥腻。 6 J6 s+ i% h0 G# ~4 j: P. l
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2、雪里红含胡萝卜素和多种维生素，能增进食欲、帮助消化。$ q1 h3 i6 q+ k) x* t2 @( W: m" c
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[ 本帖最后由 dyf1980 于 2007-3-12 06:56 PM 编辑 ]

看起来不错 自己做做试试

这个是小时候经常吃的菜.