蓑衣茄子的制作步骤+ g7 J" r# D) v7 Y& t+ w
1主料大合影：紫长茄子2根，青椒1只，胡萝卜半根，适量猪肉馅，洋葱1只。! f9 m& a1 R2 O" i' a1 `) ^
3 I, z: S. B6 W3 t! a
  @, ?& G/ G# \( g' {  Q
2主要配料大合影：六月鲜特级酱油，六月鲜葱伴侣豆瓣酱，盐，料酒，醋（茄子放一点点醋会非常好吃哦~）7 C  `6 r, ?4 h& O

. R9 V* B3 `! ^  F" S2 g
( O- L4 R4 t4 x$ V, \3长茄子洗净，去蒂，然后用刀倾斜45度切，注意不要切断。
; Q: l3 u* b* V1 r+ e" E& t' H: V$ p# r% a: s( U/ V$ I
* z+ [# C3 B# u
4置锅火上，加入适量的油，大火烧热后，放入茄子。
! M% V/ |  r# v* A
1 m* ?6 V* b# N" P) }; E1 O
, O' k+ n% L. v3 |6 H1 \( W3 o6 j5至茄子稍微变焦黄，捞出控干油放入盘中备用。) Z$ M- D2 Q4 i: g6 i. _

5 s( S( ]* a- W3 Q# l/ q" P5 K( i! O7 z. F& A/ v
6置锅火上，加入适量的油，青椒、胡萝卜等切丁，与肉馅一同入锅翻炒。
+ }, r6 z/ R! z$ `3 l+ S  l* a5 I
$ A- R. h' K, c
* `9 {! h2 Z) h1 d7加入六月鲜葱伴侣豆瓣酱，炒匀。1 L  h- G; L" T; [) Q$ R4 ]+ `0 G( z
. w0 `) |2 i6 Z
2 d9 |/ D5 ]# o: C
8加入六月鲜酱油和水，炖一会儿。
7 J8 E- c- k" B! x9 P0 L! p/ k2 {/ ~: z! X' e$ v

- M6 A( V' w% u) n9将做好的肉酱淋到茄子上。完成。
7 Y: s: X& \+ o- b: A* J
5 R9 \: F$ i9 e! W) [  j' v' U' M2 f/ s- H
[ 本帖最后由 cabal1987 于 2012-2-2 22:48 编辑 ]

茄子没有炸透，颜色不美观。汤汁不够红，要炒制成鱼香味汁浇到上面，即好看又好吃。

這個不錯，估計後面我會加些辣椒醬進去，不知道這樣味道會不會好些

刀法上好象不太对吧，还应该有交叉切一刀吧，那样能更好地增加卖相和入味。

配料里有一些奇怪的东西，比如那个葱伴侣豆瓣酱，到底和普通的豆瓣酱有什么区别？

看着还不错，不过需要很好的刀功啊，给大家一点建议，就是切茄子的时候在茄子的侧面可以放一只筷子，这样就不会切断了。

茄子应该宽油爆熟的，否则的话会有生油味的，陪图还是不错的，汤汁最好在收收

蓑衣茄子 这个刀法不是吧 茄子好像真的没有炸透希望能和大家一起研究 分享美食

在茄子下面放一根筷子，这样切的时候就不容易切断，除非你用的是金丝大环刀！

不错不错，茄子这么做看着就有食欲，最是下饭的菜了，认真学习，明天试试