菜系及功效：粤菜 补虚养身食谱
8 U$ t- u5 D% V) \- m; c; D口味：原本味      工艺：隔水炖  K8 O: L2 D3 [' h0 P, o
虫草炖蚬鸭的制作材料：
5 t2 t' k5 K7 D6 S2 }+ ?主料：野鸭750克& q% d4 L9 |2 @7 Y; u9 |
辅料：猪肉(瘦)100克,冬虫夏草15克
# E& E: A. i- ]3 X# X9 E调料：姜25克,小葱10克,盐5克,味精5克,江米酒15克,黄酒15克,植物油15克& @8 V4 J" [) [; q

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虫草炖蚬鸭的特色：
. C8 |2 I/ _( Y% c7 }- \9 @& \肉软烂，汤清鲜。
+ Z8 V: s7 L& u* S! r% R2 x: |教您虫草炖蚬鸭怎么做，如何做虫草炖蚬鸭才好吃* {0 b; b  ]/ j) c* p4 A/ k/ c( ^
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
" d: v+ a# c) F4 Q- O2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；' f- J4 w) d0 G, O9 r
3. 猪肉切成6 块；
9 e$ @2 z. Y* e" x; G0 T4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；  [2 W3 c" q0 E
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；  U- k5 H6 B5 a1 {/ {; C& {
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；) j  C5 o' ?+ x" N
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
) v) [4 m4 w3 R- U8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。8 b- }0 G# B2 c3 s( A7 ~- t
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' \% S2 h. \! B虫草太贵可以买小个的，或用北虫草代替
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[ 本帖最后由 jiaobaoqq 于 2012-2-10 11:04 编辑 ]

虫草15克，楼主，你可知道现在虫草多少钱一克吗？这简直就是用钱烧菜。

你可知道现在虫草多少钱一克吗？这简直就是用钱烧菜。

很不错的只是，冬天正需要他补身体呢，感谢。

有种虫草叫北虫草，可以替代，有效成分和虫草是差不多的，可以替代。

冬令进补，像这种煲汤还是很好地，去广东喝过蛮多，江苏这边不讲究，尽弄些炸弹汤啥的，一点营养价值没有。

只想说虫草现在很贵啊 都是按毫克算 正宗的好点的一根都要一两百块呢！

这个草现在太贵了啊，煮出这么一个汤很伤经济啊

长这么大还没试过虫草是啥味道的
5 e' B" H- Q5 D9 c6 }. N* O太贵了0 _  k7 o  P: }
舍不得买来吃啊

这个做起来看看就很补啊。看这个肉炖的多很松散了，估计筷子一动他就碎了。