原料：一大碗蒙牛纯牛奶（400ml左右）、鸡蛋二只、白砂糖二勺
' }- c1 L1 L2 _，这就是今天的主角咯，平时就最爱喝牛奶了，喜欢香香的牛奶味，所以成天从超市里蒙牛专柜里大箱大箱的往家扛，这回总算派上用场了，话说回来，不是蒙牛纯牛奶的话，这道甜点还不一定能达到想要的效果呢……这是为什么，哈哈，大家慢慢往下看吧。
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I% Y: p- b% u6 B( p3 d: Y 6 F* ]9 H9 S( v& T1、 5 _9 d" C2 o9 X6 k' H9 |烧开牛奶（小火）$ ^) ~; M9 F4 g( W% R+ b( I " J" y" ?; |: i, I7 U0 l7 f- p6 I / W9 Q9 |7 F' u. _1 c8 g( {# k 2、 3 N' a0 V% E4 v; D) B% Q; }烧开后倒入碗里待凉 + T% S+ ]9 k. W2 D8 k% e/ E3 A5 Y8 Y6 F2 l# N- m 3、将蛋清分离出来，打散，这一步一定要注意，对后面的制作过程有很重要的影响哦9 T2 F) s% D5 z* N' W1 [5 T# M4 y) m1 k 4、 ' o9 q+ D1 ^# a; Y. k+ {这时刚刚煮开的牛奶也凉了，表面结了奶皮 5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀，这里要注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层 . J9 ^. T1 b; [& u' _6 H 6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破） * {, n5 \  c7 I3 t4 _$ `) M 7、盖上保鲜膜，上锅蒸 5 D) m$ d5 x9 \ 哈哈，用小文火加热，适时起锅，好吃的双皮奶就算是制作好啦~等冷却后再放到冰箱里冰一冰，冷冻后再吃。一边吹着空调，一边吃着自己亲手做的冰冻双皮奶，人生真是太幸福了……1 p6 C7 s" Y0 R2 k4 K6 [. [ 1 c0 ~* l& G7 w, z 4 h/ Q: h% V! d+ g- s  I. H * U6 ^1 H6 a! f+ Y1 I3 T5 P% F4 N& O. ? 来张特写吧！ ' @) B$ O1 S6 @' v, H 4 T+ r3 J% `2 Q- j第一点，也是最重要的一点，既然是双皮奶，牛奶就是最重要的原料。试过了几种，除了直接从奶牛场拿来的奶（这个一般不太方便），最好的就是蒙牛纯牛奶，也就是这次我使用的，因为蒙牛的纯牛奶奶味比较浓，而且容易形成奶皮。 * e0 e% D' _. k: H! W% G) u, M) d9 l2 v4 y7 ?- d& N7 I 第二，就是第一层奶皮如果姐妹们操作不好破了……没关系啦~口感也不错！4 ^3 ^$ ?0 c7 {& A9 W1 f

弄几次都没有弄出那层奶皮，难道是牛奶选的不好

这个贴子是以前的吧，这次蒙牛出了事，还专门要蒙牛的牛奶，那可不是一般的勇气啊。

挺简单啊，这个在广东经常吃，很有特色的小吃

这个女朋友很喜欢吃，可以学着做，谢谢你了。  I* `$ h* K+ J4 [
不过蒙牛的产品现在不敢用了，换别的牌子试一下，那层皮是“双皮奶”得名的缘由么？

双皮奶吃过很好吃的是在广州的南信双皮奶 的确是冻出了两层奶皮的 自己做的话还没尝试过 但是打蛋清的话倒是打过 最费力的就是打蛋清的过程了 不过弄好之后还是很有满足感的

开始觉得很神秘，后来在武汉的一个私房菜尝了下，我老婆都不愿意吃，哈哈。

我只在那种奶茶店和水吧吃过 味道还行 想不到还能自己做 应该试下 不过原理没想通 牛奶合了蛋清怎么一煮就成半固体了呢 是蛋白质的化学反应吗

原来是这么做的啊。我还吃了那么多原来成本那么便宜哦

楼主好厉害啊
$ O7 A; b  M. \5 q自己做的味道肯定很好