材料:7 p8 m% V$ [" M& u6 H& K5 W7 J
猪肉，油条，鸡蛋，淀粉，葱，姜，食用油，盐，酱油，鸡精/ X. x3 ?6 u" W: N
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. v7 u$ a/ y+ z  Y, n做法:: x7 A% v* n* g& I
一、准备工作：   b" \3 Q0 i8 R# k" J0 G
------猪肉剁碎，也可用绞肉机，但是自己剁的更好吃，油条,葱姜剁碎。
4 P2 D! w9 C$ _& W/ v2 A------在剁碎的猪肉里加入油条、葱、姜、盐、鸡精、少许酱油和一点点食用油，最后加入一点点淀粉，打两个鸡蛋。
( t  ]6 D1 v* I* {* z------拌匀，捏到肉上劲，放一会儿，入入味。 6 Q. p& r+ R, W, @) B9 _
二、炸制：
; N  O" I1 q6 V# J; a% X1、准备一个碗，调好淀粉水，不要太稀。
6 ?0 }9 ?0 ^: L+ G) C/ p" G2、取适量肉碎，搓成圆形，放在淀粉水里过一遍。 $ d( `/ Z; D3 @  `9 Y( |1 v) I
3、锅里放上至少半锅油，达到九成热。
$ |8 @+ _4 N/ \' j- k) C4、下油锅炸，一开始火候一定要大，肉圆刚下锅时，不要翻动它，以免破坏形状，等到表面变色，用筷子翻动一下，接着做第二个、第三个......当一锅放满后，调小火炸一会儿，等到前面的肉圆表面已经焦黄(此时的肉圆还没有完全熟)，用筷子夹起，放入准备的大碗里沥油。依次类推。 ; d7 h' h8 y! F/ v0 y5 G
等到全部做好，将所有的肉圆回锅内小火再炸一会儿，炸干剩余的水分，将肉圆炸透，捞起沥干油。
  H3 t! e2 @) T/ p8 X8 j( A, _做好的肉圆．油盛出，可以用来炒菜。
3 w" t  O9 ^- X8 T0 O7 ?三、烧-----红烧狮子头： # S$ E: V' q, u( d
5、锅里倒适量炸肉圆的油，加热。
4 @  ]3 X' j3 s8 w$ Q3 C7 X6、取几个炸制好的肉圆，放入。 & H- o! [+ k7 f* m
7、倒适量酱油，放少许糖，加一小碗水。
( D) R/ I# C6 w: k6 T8、盖上锅盖大火烧开，后小火焖一会儿即可，出锅前撒上葱花。
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小诀窍:
2 y, I- g8 y3 J  n( {. a$ h*如果肉碎调的时候咸淡不确定，可以先炸个小肉块尝尝，再调节一下。
/ B$ c0 P/ z6 }4 \6 M4 Q7 i*酱油只要放一点点，只是为了炸出来的肉圆色泽上好看一点。
& a; X* D0 |$ u/ R5 W. J*油条放适量，太多了也会影响口感，葱和姜也不要太多。
: R9 c8 W1 x7 H; c* y  u( R  [# r*炸好锅里的油还可以再烧菜，很香，煮面加一点很赞的。
3 {3 w. p" _+ j*炸制好的肉圆子的存放:没很高的要求，夏天想做来吃就放冰箱，冬天不一定要放冰箱，我们家一般都放在一个大大的竹篮里，篮子底部垫一张千张或两张干净的白纸，放在通风的地方就好。 6 m/ S: `  M- U8 j0 {
*做的量，要是很多，在一礼拜内没有吃完，就全部放在油锅里小火再炸一次。

纯肉做的可能会比较柴一些，可以加入些萝卜碎啥的进去炸制，味道会更好一些。

没看清楚的话还以为是狮子。原来是猪头啊。做法很复杂啊

看的我又肚子饿了，我以前淀粉放的太多下次试试你的加油条的做法，谢谢

我的最爱就是红烧狮子头  和东坡肉了 好吃

狮子头是我很向往的一个菜，可惜吃过很多地方的都不甚满意，不知楼主这方法咋样。

我最爱吃的菜之一，记得上学的时候，学校附近有一家快餐店
9 F( p4 c9 B' I! o( a招牌菜就是它
8 \+ I6 \1 W- J5 Z不过现在再吃没有那个味道啦

狮子头的话太大了 我平时都是做糖醋圆子 肉的话小一些 再把做好的糖醋浇到圆子上就可以了 唯一的缺点就是第二顿味道就不好了 所以后来都分开装 要吃得时候撍了糖醋汁再吃

过年时候必备的狮子头，有的还塞进面筋里。蛋饺。天天盼啊盼的。现在吃的多了也没念想了。

做的可能会比较柴一些，可以加入些萝卜碎啥的进去炸制，味道会更好一些。