制作步骤： / o. V* \/ F( \! H; P. }; l+ g1 P7 }

1 \* j" o) ]% g) L. s5 a* E精廋肉切成薄片
3 X3 X, a$ F% V# R1 ^  ]姜；葱；蒜；小米辣椒，干辣椒；莴笋叶和芹菜切好备用 5 E. T* @& p, c! _1 R% C3 ~( S

& C- Y4 F, I& L- s" c肉片加水豆粉拌匀  e0 s- V; F- z* s3 p
水煮肉片一定要用四川的豆瓣和花椒才正宗哈 , m* f. S: N2 Y- o1 X/ L
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锅热倒油，油7成热下豆瓣
% X$ e- r% o  B2 A# G3 r下姜；蒜；小米辣椒，干辣椒；花椒炒香 9 \8 a0 Y6 ^7 m2 `8 N
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加水煮开加一点白糖，盐和鸡精
/ k( I+ d6 T- f3 K; F. E2 p下莴笋叶和芹菜，水开就OK ' X* n9 D2 t' }8 J( c* q8 d- n! q
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将煮好的莴笋叶和芹菜装在大碗里加葱段（注意葱段要生的哦）
$ d# B; j) D, H$ A5 B用煮过菜的汤开后下肉片 , y3 W+ T8 `4 n( w5 V7 r# T1 t6 j
煮开一分钟就好，不然肉老了哈
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+ H6 y6 {8 h! T5 y肉片和汤放在菜上面，加花椒油和香油
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加四川辣椒面
, k$ b! h: B5 o7 ~% Z烧油5成热倒入辣椒面上
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姜；葱；蒜；小米辣椒，干辣椒；莴笋叶和芹菜切好备用
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水煮肉片一定要用四川的豆瓣和花椒才正宗哈
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看上去太辣了，辣椒太多了南方人绝对受不了的。

全是辣子啊，水煮肉片最好是用梅条肉啊，肉质细腻滑嫩。

之前自己烧感觉还差一点，下次按照LZ的方法试试

水煮肉片很嫩，但就是太辣了，不太吃得惯，谢谢楼主。

水煮肉片是一道很下饭的菜。上学那会没有钱，要改善伙食得到周末。几个人凑点钱就点了这一道菜，狂吃米饭。

这道菜确实是下饭，这也是我以前跟朋友出去吃饭必点的菜，吃起来很爽。

花椒不错，看起来像是那种土种大红袍花椒，很麻的。

真好。还是上学的时候第一次在北方吃过的。以前学校食堂也经常做，好吃。现在也有调料卖，不过没有楼主做得那么精致。

厉害啊！各种辣椒一起上啊！不过楼主做的有点少。另外请教楼主，肉片不需要事先腌制一下什么的吗？