冷吃兔从小就在吃，印象中都是爸妈炒一大碗放在桌子上，然后每顿都吃几块，每顿吃的时候要把晚底的翻上来吃，还有就是要把吃完后碗里面的油放在面中干拌来吃，麻辣干香回味无穷。。。。。。
2 a* M4 v3 j; M. N4 r" Z. G1 [$ v2 E' u6 Y/ i6 m$ D  x! ^
做法如下：
) r1 M% d& C$ e2 C: b: J0 y
, [: W8 ?9 v0 D) d& \+ u+ y主  料：鲜兔1只，毛重4.5斤 * v, W4 P) {1 C: H" D- m- L
- ?0 n/ Z7 y( R) j' [
配  料：菜耔油、盐、老抽、生抽、醋、姜、葱、蒜、花椒、干辣椒等 0 m' K) _2 o, ]! ]& Q7 z3 ~; u  _

  P' A0 `" x5 `! s- P步骤：1、兔子宰切为约2CM见方的丁，海椒切段，姜切片，葱切段，蒜切片备用；
0 C" n7 z( A# w0 l: f+ H# _2 a0 J0 q' v! O/ j' r9 L& L: z- U
           2、将姜片、蒜片、葱段放入兔中，加入料酒适量码味20分钟左右；
% _; M6 M2 V* D. `4 d. p, ]
2 e4 }% M' n! L; q9 o9 \5 Y# t: s  z           3、热锅下油（油尽量多，以免兔肉粘锅），将兔肉炸至金黄色（大火，掌握好火候和炸制时间，以免兔肉肉质发硬）； 7 s( o/ p* ^$ ~& D
. `$ H% M# d" ~) `1 M8 g
          4、继续翻炒兔肉，加入盐、老抽、生抽、姜片、蒜片、花椒、葱段翻炒出香味； ' @2 L: s  R" ^0 w$ U5 t" u
% {! x( u8 F7 s' T' t" R/ U
          5、依照个人口味加入干海椒翻炒入味（如果口味重可加海椒和花椒面），起锅装盘。 ( T0 B. `/ V# V& ^$ a) B! \
0 j  G/ \& L# r% G4 H( P# _5 p( Y2 Z
详细见图解：
& n, M4 \" y  U
' h, a# k7 l0 \
4 c" q( k! o6 c; j. p% s% i  c+ p% Z* c9 B# a4 l% o; X# \6 X
+ z: O$ Z6 Y# \! M6 V

2 I# u7 G  u' a8 ~* X. f6 K1 `* |, c/ k* x; F1 `

8 |) U2 `, O6 M# }& J) k- o4 R% n0 ]' O1 q; A$ x5 U3 [0 j/ Y. w% ?: k2 G

2 ?) v  D4 Q; T9 V切好的兔肉
- {2 m+ b5 ^' X, v, R1 s
2 t& k% F6 E8 v+ f  y! |
& _. L- e  _& W8 C3 P# ^  O: r# t2 S/ r) Y* C& B& I
配料及兔肉
0 Q5 D3 j7 G5 D
5 m+ P. b3 ~% w. k
4 M; s0 M0 ^5 z( e6 ~3 M/ V
6 o' F, i; a+ e- `; d姜葱部分放入兔肉" a1 ?3 P4 Y" @
- L1 N& R; r' a" Q- G' J

: `+ t8 s1 r. ]' e! w! Y+ D: w% R, t0 P, S8 f
放入姜葱后的兔肉& N0 w# ^* ]8 T, }

& h0 c2 k+ o; A3 l0 d
! }' s# o, d7 w7 m* h
) Z! f. U- S' t" u5 r9 z9 L# R' p码入味
7 Z' G' a- x0 }
; |9 w2 a/ C9 Q+ Q1 d4 r/ i/ f9 v1 }# i+ F) @
) F" M  l# C( ]8 y
锅中翻炒
8 ~) p; f2 Q( S3 @/ b+ m" E& U
) z7 U& T3 r3 U* ?7 m. J
: T& n9 \3 a8 d4 I6 D) l3 {) g6 s* o6 u+ g7 x; X& P3 n
继续翻炒
1 X+ h" }7 z& E/ \# A- a
7 ?, T- l4 @+ t1 y8 e' M+ o! N/ L4 Q3 p. o

) x* G8 ~, x; k6 y# \, Z0 T加入辣椒/ t! @0 b! p' b
, ~5 l; z; O6 S$ l" |3 f5 {4 i
/ |8 I! Z7 U2 l

" C4 A$ X" F  E) D4 f# o8 k6 L+ ]加入辣椒翻炒
2 f/ M4 j  q  A( z$ O# |) y( K1 Z3 |6 e8 m2 s: y1 q  B' s
# p" d" f/ ~, M( P# M2 {. p

3 m+ F$ s' K% }( l( j1 v# n3 T7 E, b4 |装盘起锅 $ c1 d( A8 g! j% M4 U; l

$ g, ~" L9 R8 b2 K

这个看起来应该不会在盘底留下很多油吧，很像是干锅啊。

好重口味的一道菜啊，不过貌似兔肉都是重口味的菜好吃

嘿嘿 这个菜我比较喜欢 就是部知道孕妇能吃兔肉部？ 能吃回去也弄弄

想起来小时候爷爷打的野兔了，那时候很少能吃到肉，至今还能想起来兔肉里的铁砂

红红的一片辣椒，这就是辣子鸡丁的做法。不过用兔肉代替了鸡肉。

做法简单明了，色味俱佳了，美容兔好吃更养颜，支持楼主。

做法有点像重庆铁锅门的做法，是一道很地道的川菜，以香辣为主。