菜品口味：酸辣
主要工艺：调味
主要食材：水产类
所需时间：半小时
制作难度：普通
所用厨具：炒锅

食材明细
鱼 适量 苦瓜盘饰 适量 泰式甜辣酱 适量 姜 适量 蒜 适量 盐 适量 胡椒粉 适量 白糖 适量 鸡汁 适量 淀粉 适量

这个味道有点微辣，酸酸的，带着浓郁的蒜味。很爽口开胃。
口感甜中带辣，鱼的外面还带着酥皮的硬度，里面是软嫩的鱼肉，因为花刀刻得细，所以相当入味。里面特别好吃的还有一种：姜丝，微微甜的姜丝，吃起来像腌的咸菜一样好口感。


1

鱼刻一字刀，细一点，用盐，胡椒粉，腌渍十分钟

2

姜切丝，蒜切片

3

鱼拍淀粉，拍均匀。下六成热油，中火炸微微黄。我家用的菜籽油，真黄啊！还冒泡

4

炸好的鱼捞出来

5

油全部倒掉，底下的渣滓不要倒出去。把姜，蒜放进锅里炒一下

6

放甜辣酱，要多一些，半饭碗的样子。一汤匙番茄酱，一茶匙白糖，中和一下甜辣酱的味道。搅拌均匀，炒一下

7

兑一碗水，大火烧开。放入鱼。用勺子把汤舀起来浇上去，晃动锅，小火煮一分钟，反面，再来一分钟，捞出来

8

鱼捞出来摆在盘中

9

锅里的汁大火熬，并尝尝味道，调入盐，鸡汁。熬到变少，变浓郁粘稠，浇在鱼身上就好了




小贴士

调汁的时候可以尝尝，自己按照自己的口味调到酸甜度合适。毕竟有的人能接受酸的有的不能。还是要以自家的口味为准。

   这个菜很好吃，类似糖醋鱼，只是口味不同。

看做法类似糖醋鱼，颜色搭配很漂亮，看着就让人胃口大开，味道一定不错！

菜籽油确实有一种特殊的香味，但是从健康角度，还是用花生油、玉米油吧。

就家常菜而言这道菜酸甜可口，佐餐之佳品，至于楼市说的油这个问题我认为菜籽油从哪个方面都没有显示出不健康，四川人吃了几百年菜籽油也没有说谁短命的

酸酸辣辣的樣子,好像蠻好吃的.....

说到做鱼，可是我的拿手好戏啊，我擅长做红烧鱼和鲫鱼汤，每次做出来，老婆都和我抢个不停，嘿嘿~~~

问一下 你这是什么油炸出来的鱼啊 怎么这么黄啊 感觉颜色很好看啊
另 苦瓜的盘饰不错 芡汁也做得很棒 卖相真好

鱼还是吃新鲜的比较好，用盐腌制以后，不管多久时间，肉就紧了，不太好吃。

美食达人，最佩服了。
没有亲尝过，不过看起来就很有食欲啊。色彩鲜艳，看起来就是很好吃的样子。

呵呵刚从泰国回来，觉得泰国菜来到我们这边变简单了很多，原因是我们这边买不到泰国的很多香料