自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。  W2 ]$ n# n" t2 h# A" O6 ^
两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。
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# j2 D% h/ }/ \6 }" s. N9 j一根擀面杖
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# t7 F# ]# Z& C* J. v5 B其实做法还是不难的，就是比较复杂。5 P" }; a  r7 T% }
材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）
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; }7 o9 C8 w  o: C* Y( L鸡蛋- D# o! n. v7 {

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( s$ g9 a! ~/ f面粉
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温水，也可以用凉水。
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; l) `/ k5 k# P3 ]$ b  b先把鸡蛋打散。# u5 K- G' m; D+ Z* j; A& [" _
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; r: [/ Z% N9 K, A) s0 A放入面粉，在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点。
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可以开始和面了，要和的稍微硬一点，上面那种图片后来我还加了很多面粉的，看看我最后的成果。, a/ h$ j9 K2 S# C& \
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: B' n' T: h2 P* {' s; m3 I% M如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。取出面团，开始擀面咯。
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# F+ |1 O% H3 w' J( C这是第一次擀的。; e1 z9 X3 `0 j& b6 k( W* |% I
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把它这两下，就开始切了。: Q' D% L3 \% S0 Y
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5 Z( G" v9 X" g% y4 J7 x( q* d看看切好的样子。
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所有的面都完工咯。3 k6 L: u; w) d/ }. K4 r0 U5 E

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开始煮面咯，煮好的开水放入面。4 U& F1 D. i5 o, u3 ]" ?9 y1 L
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& F5 X9 s4 h& [  B" ]煮好后用凉水冲一下。8 Z) i8 V3 a. f: f

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! c) I" x$ \) e这样不黏，口感更好。" V0 M+ x0 \' A% ~( Z' z

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( j9 {/ v4 J% o( t* _$ f* S% \( A接下来准备汤了，其实炒些肉丁胡萝卜的都可以，我就用的家里中午剩的一些排骨汤。  `/ D* P4 y* ~

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9 Z% q! d9 Y+ g6 M: q, Y% m: w放了些菜。
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- n/ Y: c: @4 `2 @4 k' w/ ^还有虾一起煮的。这个完全可以自己DIY拉' K3 {! K! g4 o& K: N
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8 Q, v+ {; m+ W4 B9 \4 B3 N2 y把面放入煮好的汤中。' ]% k" i" i+ c
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盛在碗中就可以吃咯。
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( v1 {/ c) a7 c7 D4 r( t* A味道绝对的好，比外面吃过的什么店里的都要好。比较有劲道嘛。# K& \% K/ }; u$ s$ O9 N

4 q. `. ~- c1 u& N) p$ J9 y小贴士5 |+ L' P* z2 O' q1 f- U) q" @
1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起4 a1 Z0 |  m# Q* x
2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。
! }9 ]( L+ L4 k1 V+ p+ `另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀" ]2 a' A: K0 |; a. u/ m  U
最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起6 d6 S$ [5 i5 Y0 ]! `! |: }8 x
3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。
3 Z) h4 v: B9 u9 J4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

为啥我做的手擀面很软啊，怎么才能让面硬些啊？

一直想要买一个那种切面机，手动切面的，但是很多地方似乎没有卖的。

手擀面是我的最爱啊4 w: [" Q% \" Q) L  N  C8 w- Y4 M5 b
不过自己真的没有做过. z3 k6 Y( n: H' T6 s6 l
看到楼主的帖子
: `. c/ t" ]- t& A4 N& H才知道不算难啊
% S0 w  i' g: }/ V! ~有时间自己试试

有点难度，一般男人是做不出来的，一般女人也是不太能做出来的吧，尤其是现在90后的。

面食制作很需要技艺，前段时间央视播放了一部记录片《面条之路》很是经典，介绍了面条来源发展制作等等，很精彩，推荐大家看看

手擀面是好吃，但是要做好不是很容易，建议多看看这方面的资料有待提高。特别是汤，很关键哦

楼主的面很不错 但是个人感觉面再硬一点 再薄一点会更好吃

求问有一种不用水，只用蛋清和面的手法，250克面粉大约要放多少蛋清比较合适？
7 K% ^: b0 J( E' ]2 m* a" d谢谢。

这种面条,主要的功夫在活面上的,面和的好,就好吃哟,再者面粉也要买那种精面粉的.