咕噜肉又称甜酸肉或古老肉，属于粤菜，是欧美人士最熟悉的中国菜之一。以五花肉为主料，成菜色泽红润、甜酸适口。
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$ L. ]  b6 q7 y1 t1，五花肉去皮切成块。（肉要肥瘦各一半，全瘦肉油炸后会很干）6 f' Q3 U6 w' {9 p+ `5 E& U
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% _% J7 `& ?" Q2 s" o2，肉块用少许盐、味精、鸡蛋、生粉拌匀腌制几分钟。
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! N: H+ j. d* q. o( T3，青椒红椒切片，姜切片，葱切段
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4，调好糖醋汁。0 y/ y4 w+ o. b, i

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5，菠萝切成小块。用水泡一会儿。
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6，烧锅下油，油温150度时下入肉块炸至金黄至熟捞起待用。  s$ G- U4 z9 D

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7，锅内下油，下入青红椒、菠萝块、生姜、炸肉块。倒入糖醋汁炒匀(如果没有现成的糖醋汁，可放入番茄酱慢慢炒出红油，然后放入白糖、白醋、盐，做成糖醋调味汁)，用湿生粉打芡。! o" E! f; u/ Y( t: }( n
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% l8 N: h2 e; E) H% P& w8，调入盐、味精、烧至汁浓时，放入葱段。
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" n9 s- A9 M5 |4 e8 I9，起锅入碟即成。

跟酥肉的做法有点像，只不过口味跟川菜不一样

感谢楼主，给我们提供这么好的菜谱！回家试试去！

这菜是酸甜的吧～～看的我嘴巴里都有卡拉水了～～多谢楼主的分享～～让我们多学习些菜的做法～

色味俱全，不错啊，有机会试试 :sleep :sleep

我下次有机会试试，我很喜欢吃这个很多店做的不好。

哇，这个菜我一定是很喜欢的，是一道会很香的菜吧，而且时下的菠萝大量上市。应该是个好机会，不过好像要用很多油的感觉。
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[ 本帖最后由 cannon.xo 于 2012-4-17 23:46 编辑 ]

回七楼，"好像要用很多油的感觉"是勾了薄芡，看起来发亮，其实成菜用不了多少油，肉要分2次炸，才能外酥里嫩，而且要趁热吃，久了就不酥了，这道菜卖相不错。

这道菜是南方菜还是女士菜啊。因为是以甜的为主吧。不知道做出来后怎样。

酸甜可口刚好中和了肉的肥腻，果断要找机会试试看啊