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1 l# }+ J5 a) u: b! n" I% a6 k很多家庭都经常做丸子吃，但一般也就是传统的牛肉丸、猪肉丸、鱼丸等，式样比较简单，今天就介绍一种美味的丸子：肉心豆腐丸。再用鸡高汤煮开，更见鲜美。
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    材料（三人分量）：豆腐一长块，绞肉两百克，豆苗两百克，鸡高汤一杯，盐半茶匙，生粉水一茶匙；
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    调味料A：太白粉一大匙，蛋白一个，盐半茶匙；5 D8 z) U" C5 [

2 y9 _; h" t% c( o    调味料B：豉油半汤匙，糖一茶匙，生粉一茶匙；
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   调味料C：鸡高汤四杯，盐一茶匙。& x# r% N! M; u+ f: I# s

2 r; P3 R8 l! P3 b; F1 e- I    做法：
; x" v' a* F4 U- D; n5 O$ P/ d& t$ B    1、豆腐先削去上下两层皮后碾碎，用纱布挤去水分，加调味料（A）拌匀。
8 G5 H: X1 ~8 H, h3 J    2、绞肉剁碎加调味料（B）调匀成肉馅，将豆腐蓉分成三等分，每分包入1/3肉馅，搓成豆腐丸。- y& M- L9 u7 G6 C' ~! _) T
    3、将豆腐丸放小锅内，加入调味料（C），小火煮二十分钟后捞出。2 v* l+ g4 U  T  x& L' k
    4、将一杯鸡高汤煮开，加盐调味后用生粉水埋芡，放入豆腐丸和豆苗煮熟即成。
# Z& i0 A- ]8 Z6 D7 t( l    提示：要豆腐蓉搓得扎实成丸状，一定要用纱布包裹挤去水分。, O; U$ ^+ E; w( v/ N
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-11 03:11 PM 编辑 ]

楼主说的豆腐是什么豆腐？8 C  o8 }' k3 Z/ r: @
老豆腐么？还是脱脂豆腐？