7 D0 P- x2 ^- T; n( K* k原料：牛里脊500克  鸡蛋1个  普通面粉 50克  面包糠80克  小西红柿8个  土豆1个  法香10克
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) T: Q; V, u; f. Q* ~调料：盐4茶匙（20克） 白胡椒粉2茶匙（10克）  柠檬半个  油3汤匙（15ml）
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做法：% l) O6 c# i5 q/ n- @

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1）牛里脊洗净，切成10cm长，5cm宽，1cm厚的片。小西红洗净，切成两半，土豆去皮切成2cm见方的丁，法香$ @; \# P: R0 x

+ v5 t; m5 M0 A7 M4 M! i切碎，鸡蛋打成蛋液。# |5 k. \2 Q6 @( w/ w

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  c, S. p. c: n. v/ M6 {2）将切好的牛肉，用刀背拍扁，拍松，肉的面积略微大了即可。
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3）将拍好肉的两面都均匀的撒上盐（2茶匙），白胡椒（1茶匙），腌制10分钟。. A- p+ N& K8 [. D! a
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/ b' c! ]2 g$ X' J4 j4）汤锅中倒入水，放入土豆丁，调入盐（1茶匙），中火煮8分钟左右。
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5）将腌好的牛肉两面先均匀的蘸上面粉，然后再挂上鸡蛋液，最后蘸满面包糠。接着把蘸好面包糠的牛排，放7 U' W4 b3 ?* E/ ?( C1 ?- A5 b

. V1 Y7 P+ i7 G1 s& H入油温为5成热的煎锅中，中小火，一面煎至金黄色（约3分钟）后，翻面再煎另一面。然后放在吸油纸上，吸去
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多余油份。
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6）炒锅中放入少许底油，油温5成热时，中小火，放入煮熟的土豆丁，调入盐（1/2茶匙），白胡椒，法香碎，
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, a7 r. i+ x, g  l炒匀后盛出。* w! a( ]4 z( D1 N# k5 q
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7）炒锅中再次倒入少许底油，油温5成热时，放入切好的西红柿，炒制1分钟，然后调入盐（1/2茶匙），白胡
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) W0 ^; @/ ^: u  r8 z椒，炒匀盛出。/ t& J: E6 ?% S7 K. i
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  z/ G6 i# o& a8）在煎好的小牛排上挤上柠檬汁，再搭配炒好的土豆，西红柿即可食用。$ o+ U$ F- _( U, l$ x

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超级啰嗦：
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% z3 N: S) _  `* l3 x **牛肉选择小牛的牛腿肉，肋排，里脊都可以。小牛肉比较嫩，口感好。这个方法学会后，你也可以根据自己的口味，选择用猪里脊，鸡肉做，口味也很好。
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**牛肉拍松散，也是为了使肉质更嫩，并且腌制时能更好的入味。8 {' k% `' F8 m2 J3 n  t3 }: \- w
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**给牛肉“穿衣服”的顺序不要颠倒，一定是，先拍粉，再蘸蛋液，最后蘸面包糠。拍粉可以让牛肉更好的挂上蛋液，蘸满了蛋液才能蘸上面包糠。
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**柠檬汁可以有效地缓解牛排的油腻，但不要挤太多。, Y$ Q1 @- q) b& E5 P
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**土豆和西红柿要分开炒，否则西红柿出的汤汁浸在土豆上，口感就没那么好
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[ 本帖最后由 sunjut 于 2012-5-16 14:44 编辑 ]

楼主所说的牛排做法，我到没试过，和我平时的做法有点不太一样，我相信楼主的做法应该味道还是不错的

牛排的质量是很重要啊，平时我都用黑胡椒，这次按楼主的做法，用白胡椒试试0 C! m8 ~  D7 N

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排的质量是很重要啊，平时我都用黑胡椒，这次按楼主的做法，用白胡椒试试
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给楼主个改进意见，第五步炸牛排哪里， 可以把面粉和鸡蛋清混合起来，这样渣不仅更容易炸出好看的颜色， 而且口感更好

终于来我最喜欢的牛排 总去烤肉店去吃 1 a3 ?8 e# s' a( l: D2 q
这次绝对自己做

谢谢分享，不过自己做的话难度很高，只能欣赏了