鱼香肉丝

鱼香肉丝
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$ `) T  {# F) k; L$ K" E3 H0 p此主题相关图片如下：1 E  S; v; i$ J
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2 }5 K4 P+ w% g  S7 s4 O    前几天小可送给我的盐水里面还有不少泡椒，一直惦记着要做个鱼香肉丝，今天终于不懒了，这个泡椒就是比买的好吃，味道超好，不管我做的正不正宗反正挺好吃的，方子是参考《贝太厨房》并略做改动。5 K" A: J% _( s. a. r3 j8 Y
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原料：6 K% W; Q6 q6 a, s& u
猪腿肉   300g
$ r: _2 M# S2 B" ]( r4 x* _水发冬笋 90g! }7 O& m+ b4 R. S' x! R" O
水发木耳 50g
; r2 t2 @% m# T4 H大葱花   1汤匙（15g）
: w, Z5 ^# \1 y* j' R姜末     10g* F- Q5 l- G6 h& D4 `
蒜碎     10g7 _+ O& L* u4 _& P# S
泡红辣椒 50g1 s# c6 x6 L" ^
酱油     1汤匙（15ml）+ ^  @' k5 T" x1 Y' N3 z1 o. u
香醋     2汤匙（30ml）! e1 ?" K- N. a& \
白砂糖   1汤匙（15g）- b) ]2 q, E" ]+ ~- d0 ]1 P
盐       1茶匙（15g）$ x7 {( ?5 w! W* Q
料酒     1茶匙（5ml）
( Y8 R! W( h. p5 X5 J: q3 j水淀粉   45ml
0 H6 M. ]3 k. F- I水       45ml) \- w( b3 Q% C! [) g* G* L
油       适量0 N: k+ Q& [: E5 E( {& i7 w( c+ V; Q/ P
做法：
9 z$ M% t) @" R/ L1、腿肉洗净去筋膜，横向切成粗如火柴棍大小的肉丝。 0 V! E" H* Z; ]& N  s/ k
2、肉丝中调入水淀粉1汤匙（25ml），并搅拌均匀使其上浆。
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3、水发冬笋洗净切成与肉丝同粗的细丝。水发木耳去蒂切丝。泡红辣椒切成小块  r0 t: A1 g3 J
4、 碗中调入大葱花、酱油、盐、料酒、香醋、白砂糖、水淀粉20ml和水，调成芡汁。
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8 H( e1 Z0 [& D8 a( p8 [; ~5、 火烧热锅中的油，待烧至六成热时，放入肉丝迅速滑炒至散，再加入姜末、蒜碎和泡红辣椒末爆炒出香味（约2分钟）。
! j& B3 @0 {. Q; ]3 M8 R2 u6、将冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻，最后倒入芡汁，颠翻数下将汤汁收稠即可。
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