番茄鱼1 \5 Y. R. P: V% e! n* g8 F3 t8 H4 X

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0 T4 p$ W8 |$ ?/ j; Z( w6 x& [番茄切块，葱，姜粒，蒜末* o1 O# f# B- _% p+ @. Q- G
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鱼切成鱼肉、鱼头、骨架
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5 ]8 [/ {# {& ?8 \两块鱼肉切片
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鱼头、骨架分成大块- r4 C8 M* h' o' f4 W# q# }' B$ L

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6 Y: s0 k( m  g7 C鱼片放入盐、胡椒粉、料酒腌制后加入蛋清，淀粉拌匀
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锅中油烧热后加鱼头煎，然后加入姜粒，蒜粒，葱段炒
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/ k2 D/ C& A: |炒制番茄成为番茄汁加水熬制，加点料酒4 T1 i5 ~1 B9 }# s" y% ]

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! T2 z0 R+ o2 A! e' {水开后放入骨架熬制) U5 S: {" c1 j$ q
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熬上10分钟出去浮沫
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放入鱼片，放味精4 X* y* m8 Q& p& h. m

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' W; f" ]# P9 [" B7 |2 Y( [出锅后撒上姜粒蒜末葱花麻椒，然后浇上热油
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" h1 O1 i% D# k# @0 k9 j" B( u葱花的清香，姜粒蒜末麻椒用滚油浇过后特有的香味很舒服$ ?! A! c) ?* l, t( t
鱼片滑嫩爽口，汤汁微酸浓郁，十分惬意$ A3 C+ r5 \0 J
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美中不足就是浇油后的汤很烫，看着没有冒热气，喝第一口的时候嘴被小小的烫了一下嘿嘿

稍微油腻了点,感觉西红柿炒的时间长了点.