水晶苦瓜酿虾泥

【原料】苦瓜3根，活虾半斤，鸡蛋清、精盐、味精和淀粉各适量。8 e( m2 i* H# ~( i: z2 r

1 m+ V- ?2 [' }4 r: {5 ~3 l切段-->挖瓤
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去苦关键--热水焯下8 G% @- W$ l5 h) Z. n) k7 F6 D
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剥活虾
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# R+ r/ r' S  a; o; h- q" j剥好的虾仁剁泥加入淀粉、盐、鸡精、蛋清，顺时针搅拌到粘稠状! 2 K8 i" j$ k8 p! z
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把虾泥一个个灌进苦瓜里，顺便插上胡萝卜丝装饰一下。
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" r& h" A- |0 ?/ c苦瓜隔水蒸熟后，制作水晶芡汁，水淀粉里加了鸡精 ! |0 i1 H6 q# X. T, m

4 R( x6 U# |. V6 ~芡汁浇到蒸熟的苦瓜虾泥
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& t: G3 j- ?2 K要想不再“谈苦色变”，去苦方法有三：一是水氽，二或冰镇，三是水冲。
  P( e7 j* O) h( u【功效】补肾壮阳，养血滋肝，润脾补肾，通乳托毒。 4 E1 @8 G) H4 L' `1 f4 _7 d
【应用】当菜佐餐。可用于肾精不足，肾阳虚衰，不腹冷痛，产后乳汁不下，高血压，高血脂症，中暑，痢疾，红眼病等症的辅助食疗。