用到的材料有 葱姜蒜、干辣椒、 花椒、盐、 白糖、 料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油4 {& P" `( j: w, {1 p* Y
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【我的做法】1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线: T0 b( v0 R5 [- K, E" n/ Q. O8 a
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* I  H) e/ v: R2 w5 _. `2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味: a' `5 D' U' H4 G$ \: k0 G
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; ^; n" x' x) r$ k% A3 S; x* ~3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用* j2 I0 r1 ~/ X2 X
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4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用
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5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味
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6、放入虾仁炒散3 v  I% h+ Z# h2 s
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6 A. ~/ l" J( r' `# b7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒1 Z: X$ W7 @2 d3 J

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$ ]' V- L% V; A0 J9 d/ b9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可+ {/ @4 C6 f2 y) }8 M7 x& K

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总的说来这是一道快炒菜，事先把调味汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，虾仁会变 老，口感就不好了，只要把调味弄好了，这道菜基本上就成功了，而且不得不说，虾仁的口感比鸡丁更加滑嫩鲜美，套用一句台式语言就是“很不错吃喔～” ， 呵呵，配饭下酒两相宜。。。 0 G% `' L, d/ l6 P. r. t

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好像很麻烦的样子。我水平不行啊。不过还是谢谢了叫我家人去煮。我明天也去吃。

其实去泥线可以不用这么麻烦的，只要把虾尾轻轻扭断，然后一拉就可以把泥线拉出来了

去虾线使用牙签挑一下不也行吗？要是不太爱吃辣应该如何减轻口味呢？

看着看着，我都饿了，看奥运很啤酒，然后吃着楼主的菜，呵呵

大虾现在很喜欢烤着吃，像这种做法看起来就挺有食欲的，尝试一下

这道菜大爱！但是酱汁的调配需要自己琢磨很长时间呢。

怎么感觉好像是川菜一样啊。孩子不能吃辣的，不放辣椒和麻椒可以不可以啊。做法倒是挺简单的。

引用:

原帖由 dd0327 于 2012-7-29 22:00 发表 , y/ O3 U! e4 _. c! E
其实去泥线可以不用这么麻烦的，只要把虾尾轻轻扭断，然后一拉就可以把泥线拉出来了

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我也是这么弄额，楼主的麻烦了，辣椒和虾搭配不太喜欢。

做饭很好 估计也会很好吃 只不过 去泥线太麻烦了 经常弄不好 经常搞得虾支离破碎的