杀好洗干净的黑鱼两条" U% q9 k9 B1 U  Z! i
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: e9 g" @) g+ C酸菜
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接下来就是片鱼了，先把鱼肉从鱼骨上取下来！        2 i$ s# L6 T4 O' y# ]" O$ c/ T
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在把黑鱼肚子上的刺去掉，这样吃的时候就没有刺了，选择黑鱼就是因为它刺少，也可以选择其他鱼，个人喜好！! z" h3 b0 q  D- r0 p2 U, t" @

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片出来的鱼片！) g- |& @3 r# p: C

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+ v& {- O) d2 |3 z在鱼片你加入酸菜里的腌鱼粉，如果喜欢口感嫩点的可以再加点生粉！在加入蛋清腌制15分钟，这个可以适当延长的。
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这是腌好后的样子！
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下面开始烧水，把鱼片先过一下，这样可以有效的防止鱼片粘在一起，其实这一步是可以省略的。
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; x* @: v" T; p1 ~( W把鱼片夹起来来放到烧开的水里烫一下就拣出来，要不然鱼片会老的2 }$ W* Y0 [7 j9 I! i- X
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6 h$ Y: v2 w! N" X. G8 g这样就烫好啦！ 0 c8 I( e  q7 {, B0 X

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这是全部都烫好啦！+ O& {1 }) d+ ]5 A1 A
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3 ~$ v) A' x9 Q然后准备一些葱，生姜，辣椒，花椒，家里没大蒜了，要不然加上大蒜更香。
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起油锅，加入作料炸出香味。( p) ~, E" I0 k/ R# [+ `( t

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4 V8 _( @( u. y! c: X倒入酸菜同样炒出香味。8 f4 W; @. V$ u7 h) V6 X! K
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1 ~1 M1 r) q, p加入清水煮开，大概三分钟吧，如果你喜欢酸菜烂一点的话就多煮一会，这一步我忘了拍照了。接下来就是把煮好的酸菜捞出来了。3 W/ e9 ^6 Q* @2 `2 b( B

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: p7 Q( t7 T3 M, U/ |, _$ ]& F把之前烫好的鱼片倒入煮酸菜的汤里，放入适量的盐，鸡精。& y  y; x& o+ m# o3 _7 l7 e
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把鱼放入锅里我觉得最多一分钟，因为之前已经烫过了，把鱼倒入盛酸菜的盆里！撒上点葱和芝麻！如果要好看点大家还可以再烧点热油浇在上面，这样会更漂亮！不过我是自己吃为了健康我就省略了这个步骤！
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- e$ j, ]& ?+ B9 k# x& g6 l, e在来张成品吧，虽然麻烦了点，但还是很美味的。0 i% p! y- Q9 b7 P" a. Y

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* n! C8 U4 @) k这是片鱼剩下来的边角料，可以用来煮汤的。
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和我平时做的差不多，但本人偏好用花鲢，肉多点吗！O(∩_∩)O哈！

不错，这种烧鱼很好吃，来学下怎么做这道菜

酸菜鱼啊 小的时候常吃，非常喜欢。现在很少见了。

酸菜鱼我做过不少但是总是不得要领，怎么做才能让汤的酸味体现出来啊！

片鱼剩下来的边角料直接掉汤在加酸菜下鱼片味道也很好。要加一点香菜。

要是放点香菜去的话 颜色会更好看 味道也会好一点当然这个是要看人吃不吃香菜了

楼主鱼片片的好好，我是不会片鱼片，但很喜欢吃这道菜，呵呵

本人很喜欢吃鱼，以前都是直接把片好的鱼放锅里，下次就先过过水试试味道如何。

抄过的料会很香，楼主很生活，鱼片的很细致我做不到，以后练练