[原创]--鲍鱼[16P+2P验证] % M0 F5 r+ X9 y: x! f0 V; t ) p+ \  ~7 U: G+ F1 \ 名称：鲍鱼: s4 ~+ b4 t2 n: C# B) ^0 t: |- Y 口味：清淡 ; y# I6 t) p" y4 g0 z& W' ]主料：鲍鱼 / [5 o& ?& L  A# h3 U/ I% U$ v辅料：生抽、大蒜、香油 4 e) L4 c+ l: ?& D  b; Y 做法： 01将买回来的鲍鱼，反复多洗几遍，尤其是鲍鱼壳和肉连接的缝隙 02烧开一锅水 03将洗干净鲍鱼放入开水中，待其沸腾开始，盖盖煮上90秒左右出锅； 04将大蒜剁碎，放到碗里，放生抽以及适量香油； 05将肉从壳上播下，放到调料碗里，搅拌一下，就可以吃了。   w; a6 @& m, I9 O/ i2 X; H 个人点评以及注 意事项： 01，鲍鱼的营养价值相当高； 02，购买时要买会吸手的鲍鱼； 03，不易多吃，一顿饭最好食用不超过5个 04，回家务必洗干净，多洗几遍，肉面和肉和壳之间（肉和壳之间只有中间连着，其余都是缝隙）；6 {7 d* K; `% w  K 05，开锅后煮上90秒左右；/ L0 v0 y5 k' I3 x 06，蒸的时候不好把握时间（当然这个是我个人技术问题，很多人清蒸的）: d) b: z3 Q6 \9 y& t( r1 N; e- f 07，海鲜海鲜吗，吃的就是鲜味，要是像炒菜一样，就没有那么新鲜了。( h8 X; E" U* y% W2 L : B1 @. h8 u' y + E' k; D5 q, s4 j) M : J1 }8 B# U; U7 |& d将刚刚买回的活鲍鱼，放入盆里边，浸泡一会儿；& }9 A$ Y: I# \" K) _ 0 x2 O; `* Q8 j* u! N  e然后洗净，除了我们看到下图的表面洗净外，肉和壳连接的缝隙也要洗净 " t6 Z- i# ~5 t & X, E, }; w9 A3 {0 v/ H2 C2 X) k( q. c 6 c/ L+ J" ?# C; f4 S 9 p- ^# M# B  {8 j0 j3 e/ ~鲍鱼的肉体面，有很多黏着物，务必多洗几次 7 w9 ~" Y3 v6 b3 H' g* f; w, j& m: X# ?; r, W5 P8 Y   _( \9 x; Y! a, H, V4 w ' |. H# y6 h# m8 e* f1 M准备一个大碗，放入蒜和葱，还有生抽 5 t1 G7 N0 A5 B' ^; t5 v8 Q7 s& ?9 [, @, l0 I' v # f& W6 Z9 G4 l/ K" q# P0 Y7 K; y, Q7 O: Y* m4 G 再次，浸泡，洗涤，不然有很多沙子，和黏着分泌物，影响口感 , z/ ^( Q) h0 v+ R6 a7 t. I & o! t1 G# W; f. Z, S将其倒入锅中) f; P5 t8 k! v! `% @0 H+ J 6 V7 s- s% Q8 V5 r) S 6 g  Z& w, i+ }+ J! o5 Q6 D0 l0 l 煮沸一锅开水，将其倒入锅中" Z* P; ?& r6 S  U, E8 q - A- n; H* ~1 D1 y& _% j8 z: H' r* i- f待过开启，煮上90秒左右即可出锅; O8 C2 c2 _7 V9 j! _ 4 k8 s7 Z1 E2 n2 ^7 M9 P" ?* Q 9 _; ^& \' `  P9 s  \: `: F根据个人口味可适量添加香油，其他调料尽量不用 ) B( E* r; k# B- ] 1 Q; m; a4 `& r+ j$ ^$ N: Q1 O- ^ / I+ o* v8 d6 ^1 R8 L, K 这是鲍鱼的壳子4 u0 ^% u$ s0 G4 f8 X8 R 1 W( D% Z3 t1 U! j 将其一个个从壳上剥下来，放入碗中，搅拌一下，即可食用了% c5 a* d. L9 [5 U 1 O0 U; |9 O8 W6 S8 L) `$ G3 O6 f其实这个鲍鱼清蒸也可以，就是没有煮着好把握火候 ) @" H1 X+ y1 g7 w6 d4 t   \4 g0 t( I0 M) T4 b' B# e, K. o1 U. H8 W" `9 v+ v3 h 验证图片:2P , W" ~+ J& P' Y7 b ' I3 s2 [0 ^! w# D6 w. m  @) m" K, V% \) n$ e" z 7 U' t& j6 ?, f 海鲜类的食品加工越简单越好，保持它原有的香味，鲜味！！ 比如螃蟹之类，皮皮虾之类，清蒸一下，粘些调料，即保鲜了，又不损失营养价值！！ ; Y  z8 k4 z  f ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------$ r' f+ N  ?, U. E( w! }. v ; P" W, o, F2 t0 Z# d7 l" X

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[ 本帖最后由 超级至尊 于 2016-6-9 00:09 编辑 ]

这个哪里能体现您的厨艺

楼主说的对海鲜局势吃鲜味的，2楼的不要这样说，不然会打击发帖者的积极性滴

这做鲍鱼确实是技术活，做的不好就糟蹋了食料，一般家庭不做，只会到饭店享有。

哈哈，楼主的做法虽然是最原汁原味的，但是不一定是最好吃的呢。

最重要的是火候和温度的掌握，海鲜还是原汁原味的好吃！" I4 ~, Z* z5 a, a( ?" H
另外在sis看见鲍鱼两个字然后看见真鲍鱼，还真有些怪怪的敢脚~

哎呀！这个鲍鱼做法有点单调了，其实鲍鱼应该有很多中做法的，能将鲍鱼的鲜味发挥到极致的！

这个鲍鱼让我邪恶了 简单的做法突出的鲍鱼本身特有的鲜味 很不错

哎呀！这个鲍鱼做法有点单调了，其实鲍鱼应该有很多中做法的，能将鲍鱼的鲜味发挥到极致的！

真是好东西啊，自己做了一回，很失败啊，蒸老了！