自制剁辣椒的做法（湖南人餐桌上离不了的开胃菜谱）% A5 P- l9 t, _; w- S2 U. `
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自制剁辣椒  J1 @4 ?+ u* y7 Y" p' G3 ~
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" J3 Q8 V6 w* T# |4 K3 n  R: j% ^4 C% R% M主料：红尖椒500克；8 M% ~9 \7 `' U3 {
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配料：大蒜50克，生姜25克；
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+ i- V  Q+ N5 l2 k调料：盐约30克，白糖约10克，高度白酒约15毫升；
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做法：
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9 E5 o3 [+ ]; P! z8 I1 N个人感觉：
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这样做出来的剁椒会稍带酸味，吃起来非常开胃；如果不喜欢酸味，可增加盐的用量；或剁好后不要放在室温下发酵直接放入冰箱也可减轻酸味；不过我超喜欢这种略带酸味滴，那是相当滴开胃哈；
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$ Z! v2 Q( g3 x, s  M( Y[ 本帖最后由 gogo8988 于 2012-8-6 03:13 编辑 ]

超市的剁椒吃得太快了  自己做要卫生点  那买辣椒的小车怎么还不来啊

原来剁辣椒还有这么多的讲究，今天算是学习了

买点红辣椒，自个儿做成剁椒，的确不错呢，干净放心

这个是四川人的烧法，辣椒要是放的太多，会不会口味太重了呢。

这样的做法，夏天也可以么？放一天会不会坏了啊

原来超市卖的剁椒是这样做的呀，终于学会了，谢谢