主料：肉馅，茄子  v% ]; Z! S! F' o! m
配料：盐，糖，胡椒粉，鸡精，面粉，酱油，葱姜沫，一个鸡蛋，淀粉，小苏达
* |7 K3 [8 U# z( c2 l" K步骤：
9 }- T# a& h0 o, h. t1.肉馅中放一点料酒，盐，糖，胡椒粉，鸡精，酱油，葱姜沫，搅拌（朝一个方向） 。
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5 f6 }7 u+ x9 L$ H' i2. 调面糊：面粉，淀粉，小苏达（少量），一个鸡蛋，一点盐一点水搅拌好，不能太干也不能太稠。8 Q0 m4 g3 P; k0 U7 Y$ g5 A$ e

3 q% |+ v8 c5 u9 J& h3.茄子去皮切好，第一刀不切断,，把肉馅夹到茄子里。8 z' D5 _' Y- K1 A/ S$ o8 U( q
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1 Y& ?4 h" Q+ G) s4 `4.把弄好茄子盒均匀的沾上面糊之后放到八成热的油里炸。注意要控制好油温太高了容易糊，油温低油就会进到茄子里，炸出来就包油了。炸成金黄色的就好了。（我这个是先炸8分熟，最后一起下锅炸熟的。）
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; S8 D, ]' \$ K5.大功告成．．．; }' j3 r: W# g3 j' l9 v
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3 u. O0 N: b* E- L2 Q6 U$ _特点：色泽金黄，外酥里嫩，清香可口。

炸茄盒是魯菜,小的時候媽媽常作,感覺現在的茄子味道不是那麼清香了,很留戀