名称：白灼虾
( x. q; @5 q2 Y% ~6 O6 o- ^口味：咸香或麻辣
! X* t. B' o! w8 B+ ?, z# d: Z主料：虾尾1 _6 W6 A' `7 ?  K2 q
辅料：东古一品鲜酱油，嘉豪麻辣鲜露，盐，花椒。8 Z& |6 \9 t; f
做法：
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3 n: j4 e, r8 Q7 w6 l4 I- E步骤一：白虾一斤，把头去掉留用，一会做麻辣虾头，准备东古酱油和麻辣鲜露。1 Q7 R7 x: t( e. L6 V

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步骤二：锅内加盐和花椒，加适量水，上火加热。+ D6 ?3 A  D+ F  G6 E  j
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步骤三：开锅，放入虾尾，开锅打浮沫。5 t: J' S& H8 p7 _- I7 i/ g1 |; u$ X

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# }- z; X! C6 s2 w, [( a1 ~步骤四：大约水煮2分钟左右，捞出。因个人口味，选者沾东古酱油和麻辣鲜露食用！9 F! [' x; C6 g, O. W: |

% M% P; w  Y, X# |, ]( q8 A关键：虾必须是活的，才能保证鲜度，锅必须烧开才能下入虾尾，否者虾营养流失严重。
1 p  v# J+ r6 [! [# A开锅加入虾尾两分钟就要捞出，长了虾肉发硬，短了发软，影响口感。佐料随便自己选取，有的蒸鱼豉油也可以，我家没买）
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一会上传麻辣龙虾头的照片可别走开哦/ N2 P* f% x& u6 ?, o0 @
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[ 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-13 07:20 编辑 ]

这个好像是水煮虾的感觉，口味肯定没有楼主另一篇麻辣虾头的好

引用:

原帖由 yellow911 于 2012-8-15 14:48 发表 7 C. {. K- n+ \
这个好像是水煮虾的感觉，口味肯定没有楼主另一篇麻辣虾头的好

' s1 Q$ U0 Q$ B7 Q) j5 z2 ~这种吃法是白灼的8 w* b7 ]: p6 O& [* G# N" L
一般新鲜的海鲜这样吃的话' l7 g) x0 O6 H6 h1 e) q8 C7 j; j1 D8 G
鲜味比较浓/ M( e  r' ]( ]+ E  i0 i0 A

这个貌似海鲜最正宗的作法了，就是过下水，但是对调料很注重的，当然喜欢原汁原味的就不需要了，个人觉得虾虽然算是海鲜，但是最好还是红烧比较入味，本身因为虾个小，不像别的大个海鲜红烧是没办法入味的。

引用:

原帖由 boywang 于 2012-8-17 07:54 发表
1 J5 P: f' [7 t这个貌似海鲜最正宗的作法了，就是过下水，但是对调料很注重的，当然喜欢原汁原味的就不需要了，个人觉得虾虽然算是海鲜，但是最好还是红烧比较入味，本身因为虾个小，不像别的大个海鲜红烧是没办法入味的。

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虾的做法有很多种哦
) z* I1 g$ }$ v& h5 ^饭店里面常见的有& A4 B+ e" d/ r8 a5 J3 n' B
油焖大虾& b" r" K* V" n8 R' @9 g! z( d5 R
干靠大虾% k* a$ f. c$ e) }2 h' m
两吃大虾
6 S. b! U1 c% d' H/ B, Q一个是白灼
, {" ~7 v: g  ~8 [: l0 E) u一个就是椒盐) ?" {' ]: ^2 E- y0 Z
等等
! _. T: j6 g$ C/ U, z红烧的比较少见

这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了

引用:

原帖由 ryoukayou 于 2012-8-25 11:48 发表
' _' N( t7 S3 [) y( V这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了

, `7 J* W+ j- \- j* p4 I( R) z, S采光不是很好* r2 ~3 ]5 @( n6 h) n
所以拍摄的成色差了点！

白灼虾的做法是最容易的，但这种做法也可以保持它的鲜味。

感觉好简单的做法，放在水里煮下就好了，弄点调料沾着吃味道还是不错的。

白灼的话我喜欢加盐和姜还有一点料酒，这样吃起来特别清甜。