名称：海鲜炒饭
9 C! C, G: F7 O, k/ U5 l6 z( Q1 ^口味：大众口味9 c9 J8 ^/ Y( k, v* P/ H- A$ B8 Q
主料：鸡蛋  饭  鱿鱼  虾& M6 {6 d2 L7 R6 h$ Z: d8 S: A3 ^
辅料：小葱，蒜，红萝卜，橄榄油，鸡粉，盐  蕃茄，生菜
5 z; e* ]- q/ l8 G做法：8 a' x% Y/ W% s0 k0 R- g  I. A
1.把饭，鸡蛋备好~葱，蒜，红萝卜，海鲜切好！海鲜煮熟- G* G/ h! f' P7 }

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2.蒜蓉用油炸到金黄色+ ]+ t, t, J; U! Y
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/ `/ z  B/ P. y3 R2 `7 ]5 f3.把鸡蛋黄饭到饭里拌匀~~0 l5 g6 m/ {8 d' ?' F9 l0 b
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, j& d( J6 h, t# b% D' D6 {6 H2 P4.锅下点橄榄油，放拌匀好的饭下锅炒~[img]
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5.最后放小葱，炸好的蒜蓉，鸡粉，盐，煮熟的海鲜炒一下，就起锅~~~" k4 z" T* ~6 V  F) x* l9 q$ j5 _* ]

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6.起锅装到碗里，倒扣在放好蕃茄，生菜的碟里~~~
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6.加了个炸鸡腿，就是鸡腿炒饭了~~~
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7.加了凉拌卤猪耳，就是凉拌卤猪耳炒饭了~~~
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7.加了叉烧，就是叉烧炒饭了~~~
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! a( Q, w: q. g6 @注意事项：1.一定用蛋黄拌饭，蛋黄在炒的时后会把饭里的水分抽干，蛋炒饭吃起来更干爽，* o+ _  a2 ]2 n) T2 H
蛋清用来做个小葱蛋汤就好了~
9 g0 F0 P6 V# T1 A# r* Z        2.平时的炒饭是不加蒜，我这个炒饭是加炸蒜蓉，味道更特别！！
$ i8 D# k  q( q( D4 b( L          3.锅要烧热，不然饭会粘锅，放一点橄榄油就可以了~+ Q6 \5 u2 y5 x8 Z8 i, j$ t
        4.味精本人不用，现在最好还是用橄榄油吧，为了健康~~! w3 D/ q9 Y0 t8 f) N, @; N1 I1 [. E
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5 w; m- M- X8 F+ C[ 本帖最后由 gbbbs天info 于 2012-8-30 15:03 编辑 ]

这个炒饭味道看起来还是不错的，看看营养搭配的也可以，有鸡蛋，菜，西红柿啊，不知道味道怎么样。

真是色香味俱全了，就算不偿我也知道味道肯定很好，虽然对炒饭有一定癖好，但是自己总做不出美味的感觉，就是一般能入口而已，往往看着简单的东西，真正做好就越难，看了楼主的炒饭学到很多，原来饭是可以先和蛋黄一起搅拌，炒出来才会有那种金灿灿的感觉，我一直以为是全是靠食用油的作用，所以每次做炒饭想做出那种感觉老是达不到就多放很多油，结果弄出来的太腻太油了。我相信炒饭以后会越来越吃香，随着快节奏的生活，越快做出来的东西越来越受到大家的欢迎，现在很多特殊小吃店都有几种类型的炒饭，但是不管怎么做都是同一种味道，所以做好是很难的。看了楼主的炒饭有点激动，语无伦次还请多多包涵。

引用:

原帖由 boywang 于 2012-8-30 14:25 发表 , Q; k6 U( w; Z$ G1 b- y; F
真是色香味俱全了，就算不偿我也知道味道肯定很好，虽然对炒饭有一定癖好，但是自己总做不出美味的感觉，就是一般能入口而已，往往看着简单的东西，真正做好就越难，看了楼主的炒饭学到很多，原来饭是可以先和蛋黄一 ...

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其实做好炒饭并不是很难的~8 y6 R6 I- [) C' x7 x/ Y/ b$ s
1.炒饭的时候最怕的是饭粘锅~锅一定要烧热，（用不粘锅最好~）把油倒到锅里，再倒出来，只留一点油就好了~~
  e+ I' @0 h+ J8 M2.饭是可以先和蛋黄，盐，鸡粉拌好再炒~~

饭里面再加蛋黄的话，吃起会觉得很腻的，用酱油给饭调味，在加入盐、虾仁、蟹肉，喜欢绿的加点葱。

卖相很吸引  不过带有浓重的异国风味，可能跟楼主的居住地有关。。

小香葱应该在炒饭起锅前放入，小香葱方如果就关火，就着炒饭的余温快速翻炒，等葱的香味出来就可以出锅，小香葱放早了反而不香。

引用:

原帖由 wang131510 于 2012-8-31 17:37 发表 & y7 J# \4 h. `
小香葱应该在炒饭起锅前放入，小香葱方如果就关火，就着炒饭的余温快速翻炒，等葱的香味出来就可以出锅，小香葱放早了反而不香。

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3 M# i, f1 n, |* [. W小香和海鲜就是在炒饭起锅前放入的，拌几下就起锅了

是不是油太多 了啊？油多了长肉啊，害怕中

正打算晚上做炒饭吃。你这个饭非常的有卖相，仔细看是用蛋黄先拌下饭，真的是太有想象力了，我决定晚上再加点咖喱调调味，看能不能更好吃一点。