金菇雪牛片

: q" u* o' M/ @/ q" [& X7 i
7 }! j0 V) f5 l5 z% F; N/ b8 e( T: n
6 {, j' l' p0 {" h
% K/ ?2 D- `1 u* U  Y! A- B! B- u7 b金菇雪牛片具有极高的营养价值。雪花牛肉指油花分布均匀且密集，如同雪花般美丽的牛肉，因此又叫霜降肉。因入口即化不适合长时间烹煮，故常见的是簿片形状的牛肉，日本出产的雪花牛肉最美味，著名的有肥牛火锅、吉野家牛肉饭及肥牛肉面。
* R) t, o. p, q5 v0 D0 O( B
* {+ E! D' T; h) z/ L雪花牛肉是一种有益健康的肉类，包含丰富的铁质、蛋白质和维他命，这些都是崇尚节食的现代人极缺乏的营养素。雪花牛肉的卡路里含量极低，对于节食者是最理想的食物。铁质对于人体（尤其是女性）是不可缺少的营养素，而牛肉中含有大量铁质，极易为人体吸收，是最适合食用的健康食品。雪花牛肉中所含的“全蛋白质”更能协助修补人体组织。选择常吃牛肉，就能提供均衡健康的营养素，让现代人在节食计昼中依然可获得矿物质、维他命和蛋白质，长保健康。
" c5 \. p2 P5 q. N
4 m% [; w9 L. O/ R+ D金针菇中含锌量较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，还可以抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
* F& P3 O, x9 W7 u
* H( h- o* r9 g- Q- \! C& o材料（四人分量）：金针菇四两，雪花牛肉片一盒，芫荽一棵，牛骨高汤两杯，酒一汤匙，盐一茶匙，胡椒粉少许。+ ?2 P; {+ v. ~; S1 q
5 b) W* B0 w! n* l$ |
做法：
5 c5 q/ R2 ]9 ]    1. 金针菇切除根部相连的部分、洗净；芫荽洗净、切碎。  r/ n, J5 F# D9 _
    2. 将牛肉片放入滚水中轻灼后备用。! ^/ ~' d% x* D) d" |
    3. 煮滚牛骨高汤，并加入酒及盐，煮熟金针菇后，加入牛肉片同煮，一滚即熄火，加入芫荽及胡椒粉即成。