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[热菜] 叉烧肉[11P]

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叉烧肉[11P]


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2 X5 Q+ I. j% C$ Q2 T每次做叉烧肉都很成功,只要腌入味烤熟,味道比去外面买的好吃,因为甜咸度可以照自己的喜好调配,红色素也可少加或不加。 ( v7 [3 f) t2 @* Q: e5 O3 S& Q
叉烧肉的用处多,做扬州炒饭、叉烧炒面,切片铺在汤面上,或配大蒜下酒…… " l( l: m  |* N
采用较瘦的五花肉、前腿肉、后腿肉,甚至是便宜的去骨猪排肉。材料容易采购,作法又简单,有没有引发您的兴趣,试试自己在家烤叉烧肉呢! Z. t  N7 r7 k9 Q' U) }$ u- Y
叉烧肉(2人份):9 J, L  y+ a& G
Cantonese Style Roasted Pork
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材料: 无骨猪排两块 1-1/3磅 蜂蜜 2大匙
. k* B/ O8 F0 x- E腌肉料: 大蒜 8瓣
! I* P0 a5 J$ u& s/ X1 F酱油 2大匙 % Y) m6 |  K% Z$ D/ }" U
糖 3大匙
# `. Y) s4 S8 L7 n5 u盐 1小匙
" z" D4 O. l8 `9 P# p2 ~3 Y3 P酒 2大匙
* X' V* W6 r$ E( b: n五香粉 ½小匙 ' x- r5 X, ?3 G1 B% u- O8 y9 H% S! f
红色食用色素 1小滴, C- K' C( R% \% U7 {
作法:- ?1 y/ r5 r2 A& t+ i  z: h6 `0 N
1. 每一块猪排横剖成两片,每片再纵切为两片。两块猪排共切成八块,每块厚度约¾吋(1.5公分)。6 @9 e9 M6 S' S4 ^# b6 M
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2. 大蒜压碎,所有腌肉料放入盆里调匀。
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3. 每一块猪排沾满腌肉料,用保鲜膜盖好,放入冰箱腌6~8小时。1 G+ ]5 z% T& |* ?7 k3 D) \$ g
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5 `7 t' G# ?% M( f& [1 }4. 烤箱预热350°F(180°C);烤盘抹油,猪排用纸巾擦干汁水,排入烤盘) D+ |9 h0 G/ t2 G

6 B* E  Z. E6 g3 Y0 X) ?5. 入烤箱烤35分钟,肉翻面,再烤5分钟;拿出烤箱后,每一块肉两面都均匀抹上一层蜂蜜2 e+ Z$ ~2 S9 o

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厨房笔记:0 Q' r' |8 n( s, K% }9 K! C
此食谱参考味全食谱《创意烧烤》,原食谱用猪的前、后腿肉。
# }9 A$ q2 _- w! Z我也曾用去皮的五花肉。这次是用不很肥的猪排肉,就是COSTCO卖的不带骨的 Pork Chop。 " q4 f  F, T% Q/ T  b# a, M' u, S1 k8 t$ R
腌肉料里可加一支拍扁切段的葱
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叉烧虾仁炒面
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广式叉烧饭3 x9 {, F- `7 ^$ x8 M* @! i" D

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[ 本帖最后由 derrong 于 2012-9-2 16:04 编辑 ]
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  • wang99533 金币 +5 谢谢对版主工作的支持 2012-9-2 16:09

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怎么我只看到标题就什么图片也看不到呢

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用蜂蜜抺上的肉,烤起来别有味道。。特别香醇

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楼主果然专业,还有食用色素!8 z+ t, S/ T, q) T9 U+ }
这个东西据说一小滴,就能染红一池子水。
6 e  v6 \* a$ I2 j) |" B就个人而言,我不建议楼主在家常菜的时候使用这类东西,尽量原汁原味。

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是不是的都让人流口水啊
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  • rnnn 金币 -3 万能回复,老会员了,请自重 2012-9-2 21:33

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叉烧   应该是粤系菜里面  我个人最爱吃的菜了  只要一两  我就能吃3大碗饭

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我也看不到图图的,很多地方都有什么叉烧,但是就是不知道怎么做的,好像肥肉比较多

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叉烧肉广东地区常见北方没见过啊

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我在饭店吃过这个菜 甜而不腻 但是感觉不是用烤箱弄出来的

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超市有卖作叉烧的调味料,很好做,跟炖肉一样。

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