红烧猪肘
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2 u3 q; U$ \4 R8 ]; F( H/ D) g$ p主料：猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，冰糖5克。
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调料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），料酒2汤匙（30ml），盐2汤匙（30克）。
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; C& s! ?/ D6 j1 e% c* r5 c料包：八角3个，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3颗，香叶4片，草果2个。: H: E* b; H- W( A( [
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红烧猪肘做法( }0 A9 k0 Y% F% T* E; H
1、猪肘去毛，处理干净。
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2、锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角。' ~8 Q7 N. u' Q  Y% e9 }& L0 {7 J
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- J% L; d4 ~7 |9 W4 A+ T- [; E3、不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫。( w) P! M- N: d8 u

; M9 D, S6 w7 p4、捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛。
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" M6 d) S" ~0 T5、锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化。) z8 ]5 g  n. D3 ]$ C/ R+ c/ R  m
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6、待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。, L4 t' T& S" {( Y- F) b+ A$ @: @
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9 `0 c: [8 F0 Z- K) S7、猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒。
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9 s3 D- F, p- S# _( V$ \0 F8、再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多。
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( E- [. f2 |6 j5 N, r9、如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。/ h7 r: Q9 R8 k* @
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10、把香料混合后放入调料袋中。' l" @* \( b0 S  W9 v9 P. ~

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' L, P- N2 i# _# d7 T. o, Y, K4 X11、把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段。
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! c/ |3 I5 n6 A% p( o7 h. N12、锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时。, s0 y( P1 M8 w

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简单易学，我回家一定试一试。  j7 x: o: J: I& F& h) V
我也用你这做法做过猪蹄，味道也相当不错！

一直很想炖猪肘吃，只不过家里没有大锅，只好偶尔烧点猪蹄解馋。不过猪蹄的肉太少，不如猪肘吃起来过瘾啊。

这个猪蹄吃起来应该很腻人的吧  G0 M) s: ?) o1 E; ?; C
我觉得台湾那个好吃啊

介绍得还算详细，但是可惜完全没有成品图啊。