红烧羊肉! A0 m- ?! P6 ?( \; K8 l; R5 q. h4 }
/ j3 s/ P# O: z1 S6 @' n+ s
原料： 羊肉，白萝卜，大蒜、葱、姜、料酒、生抽老抽、冰糖、香叶、茴香、清水适量。& P* o6 v( j. D# }  R5 P4 V
2 R8 d9 w1 D7 d9 M0 {$ ?3 r
, r$ v  Z" ?" Y; W3 v) A
红烧羊肉做法
7 q6 e1 X6 I8 M1 I+ y: w- \1、羊肉洗净、切块，萝卜切块，一起放在开水锅中焯水后，萝卜不要。$ [2 a7 c; q; [7 W. x
7 ~$ S) J0 ]4 Y4 h
3 x) D# e' ]+ J5 i$ a
2、另个萝卜切滚刀块，和羊肉一起放入砂锅内，再加葱、姜、料酒、生抽老抽、香叶、茴香，清水没过羊肉一点，用大火烧沸后改用小火炖。2 P" V( K* w7 n3 Z0 ~+ o

: J& L: o3 t- l) l" V) ?: y% R  F( X! B0 h
3.约1个多小时，用筷子扎一下，差不多熟了加冰糖，依然小火慢炖。0 g5 ^6 ~7 H8 W  T7 |7 U
. L+ M2 j- y. F1 x3 J  ?) k8 z5 m/ p3 z

; R2 j4 |$ x! y# W/ |4、约再过半小时，加把大蒜略炖5分钟，收稠卤汁即成。
( ]; T, g  z/ i4 c$ C+ \7 D6 G7 e3 J' S- J+ m6 |( N
5、羊肉酱红光亮，软嫩鲜美，飘香满屋。4 p1 ^  h! ~5 v

用萝卜和羊肉焯水，再后来红烧是也要加入萝卜，是为了吸收羊肉的膻味吧？去年冬天，我也做过红烧羊肉，那个膻味重的不得了，估计是没加萝卜的原因，今年冬天再试试看。

冬天经常吃的一道菜，不过除了放这些香料之外，我们还会放白芷，可以祛除羊肉的膻味。用萝卜来配羊肉很不错，羊肉壮阳，萝卜顺气。但是个人比较喜欢吃胡萝卜，因为萝卜吃多了，气太多，影响空气质量，哈哈哈哈。

自己在家做的话，如果技巧不熟悉，羊肉里面可能不入味，个人更喜欢吃涮羊肉，感觉原味十足，另外想尝尝正宗的烤羊肉

看着就很有食欲啊。 哪天做一做自己吃 感谢楼主分享

我看了下确实跟自己做羊肉的区别就是放萝卜，自己做过一次红烧的，看相还不错，可是吃起来还是有很重的味……; ?0 {0 O9 g# K/ m  w* X0 y
可能就是没有焯水放萝卜吧，不过还是觉得羊肉用来涮锅最爽，红烧就烧羊蹄，红红的，如果没有骚味，肉跟皮炖烂了，真是美味啊！

呵呵) p: j7 b) h& U5 E0 z: w6 ^
好有食欲啊
$ i& i( G1 O) K$ |) C. B看的我口水直流，但是有糖的菜我都不怎么喜欢

放糖和放老抽都不好，我推荐放豆瓣酱，适当的放点辣椒提味道，收汁后放入香菜末，味道好极了5 F+ q& H9 R/ x  z6 w
如果是放萝卜，一般就是清汤羊肉炖萝卜

以前一直是用茶水洗羊肉，可以有效地去除膻味。- b* _! ~0 u3 v. Y+ \
4 L4 M& R) t: I& L! V/ \. z
后来也是听别人的经验，放过几次白芷，发现好像没有多大的作用，还不如茶水呢。
2 o: s# A1 u( q) o& L) f
, g  k  w. S2 I& p2 m( L2 K可能是个人口味的差异吧，当然也有人就是要吃这个膻味。

羊肉至今没有处理过这种成块的。不过对于葱爆羊肉还是游刃有余的，一般加些料酒去掉膻味。% ?  h# `* d3 m! c: f
大葱的甜味也会很好的跟羊肉融合起来。3 u) F, V) C, ~9 F( ]9 j5 w
改天尝试一下这一款。