名称：好吃又好用--不费油的红烧茄子
9 P: Q, G, {+ T口味：香甜8 J; J- s5 r( k  B( _6 q1 {: Z
主料：长茄子
( z% w3 s# m! g# k  q辅料：蒜，葱，香菜，糖，盐，生抽，老抽，花椒* J8 B  @- [$ Y1 ^

: D. H. q0 v# G6 [: K1 C楼主自认为茄子在家常菜里面是不太容易做的，因为太吃油。做的时候要不就是油多了太腻，要不就是油少了不香。楼主在网上无意中发现了不费油的红烧茄子制作方法，实验了一下，效果非常满意，遂发表出来和大伙交流。茄子不吃油的关键请看做法1.
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备料：
8 ^- N' v! x5 F4 I( N先上原料图，此刻的茄子还处于能吃能用阶段。
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6 ]8 R! M# V6 ^* j" I. P6 t' y这是辅料
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% Q; e: r6 j% n5 S茄子切滚刀块，这时侯的茄子完全丧失了它的使用功能。* T% R' x3 X3 t

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) h( u; P; J, a9 q葱切末，香菜切段，蒜一半切片一半切末- k4 N4 p2 A0 f4 X$ \0 p0 U

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一转身从冰箱里发现一块肉，果断放上，我向来都是冰箱里有什么加什么的  w$ k$ X) S- m  Q7 @5 R9 h
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做法1：切好的茄子放到微波炉里转5分钟左右，这是做茄子不吸油的关键，因为茄子经过加热出了水分，这样加工的时候油就进不去了，并且好熟。  W) j, ?* w5 ?
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$ J( r; r" ~& X! W/ M0 h) A1 p0 @加热之后茄子呈现疲软湿润状态  K8 m) g7 V9 ]/ r0 U  H
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1 F% B" R( J4 m( r0 ?" D做法2：热锅，倒油，放花椒，花椒微糊就捞出来扔掉
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做法3：入肉丝煸炒，生抽，盐调味，肉丝发白盛出备用2 [: }! Z' s3 R9 f7 b1 F5 ~

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3 U& X  ]# a) b7 z4 v7 _( a$ g# D做法4：两勺生抽，一勺老抽，一勺糖，一匙盐，两勺水调成汤备用  y* s9 I0 C8 F6 d0 p1 @

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. u6 d- p: C, [做法5：锅内倒入少量油，葱花，蒜片煸香后放入处理好的茄子再倒入调好的汤炒啊炒2 w. R1 h/ f9 ^; M- T( d" t

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做法6:因为茄子先用微波炉处理过，很容易就烂了，所以等汤汁收的差不多了加入香菜段，蒜末，关火！9 O0 y- k, |( g& C! i5 E

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. t: V8 a0 Q0 K% L/ e大功告成~ 卖相其实挺好的，无奈相机太烂，大家轻拍。* u* m" n4 x# S: v! W1 o4 c9 I

茄子感觉还是清蒸好吃

茄子感觉还是清蒸好吃

微波处理茄子，防止茄子吸油的方法很有创意，一定要试一下。个人觉得红烧茄子最好用豆瓣酱，因为豆瓣酱味道比较重。如果是郫县豆瓣就能烧出辣味的烧茄子，也很好吃。

红烧茄子我挺喜欢吃，无奈油分太重！这个方法看似不错!改天一定要试试。

个人觉得红烧还是圆茄子比较好吃一些。茄子风干效果更好。

楼主厨艺精湛，在下佩服啊，茄子微波以后是不是味道会改变呢？很不错的菜，辛苦了

楼主厨艺精湛，在下佩服啊，茄子微波以后是不是味道会改变呢？很不错的菜，辛苦了

楼主厨艺精湛，在下佩服啊，茄子微波以后是不是味道会改变呢？很不错的菜，辛苦了

这个方法不错，不过茄子不用加肉的吧，单烧就好了0 w: o& f% M2 X8 }3 ]1 I
明天拿冰箱里的圆茄子试一下9 @. y( ~  ~5 ^& X6 o
谢谢