标题：[原创]-- 肉沫蛋羹 [5P+3P验证]
. r7 d8 m+ b. z& i1 t9 ?7 ~5 i名称：肉沫蛋羹) w& N& Q9 i0 W' N- H
口味：鲜咸: Z: q3 z: C! t
主料：鸡蛋，猪肉3 k. r4 t* F0 x  s% f3 t% ]
辅料：胡萝卜，蒜苔! Q# y4 g% l# ^7 R8 |
做法：3 k: l8 w9 q5 Q" |  P
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将所需材料准备好，如下图所示) l+ W1 W4 b6 F% x9 }$ o  I+ \4 c
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5 h' j& u& q) ?: s( z% R3 F将鸡蛋打碎入容器，放入适量的盐，放入温水，将水与鸡蛋搅拌均匀
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将搅拌均匀的鸡蛋放入蒸锅，约十五分钟左右，出锅4 P7 j+ f' `* m3 P! x( v
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将准备好的其他材料切成丁状，如下图所示：- i# \& s9 P* Q' a% Q# ?7 D
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) L3 \  n' a( H$ L将锅放入适量的油，烧热: [+ Y+ [$ N" u9 c' J2 s/ S
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将切好的葱姜蒜，猪肉，蒜苔，胡萝卜依次放入锅中，放入盐，鸡精等调料翻炒9 q/ B9 Z4 g+ q6 _
放入适量调好的淀粉后出锅6 V+ J7 g- O* T
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; v% @+ _# N2 M& P7 U鸡蛋羹蒸成膏状出锅$ H7 a3 k' x+ S( o# z; M

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% l% `6 T1 R! K% J% H8 o" d将炒好的蒜苔肉丁洒在鸡蛋羹上面，即可使用9 n7 a- T" ~8 f' {* j) o3 m

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个人点评以及注意事项：1 m4 g& G& O' \! e$ ^4 V, t" b
美味可口，简单易做，很养胃的一道菜，非常适合长期喝酒的朋友们食用！( X! p$ Q3 O6 I( u2 x
1、        注意蒸鸡蛋羹的时候最好是温水/ Q) G3 d) O4 }7 w: l+ ]
2、        鸡蛋中一定不能放味精! m" J# M( Q, Z9 @4 d) }( k
3、        鸡蛋与水的比例掌握好（我今天做的就鸡蛋放少了，蒸的时间长了）
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[ 本帖最后由 vipandy 于 2012-9-7 03:58 编辑 ]

个人觉得可以分成两个菜，不用混在一起当一个菜。

这个做法好像有点特别，放蒜苔第一次看见，不知道味道怎么样

鸡蛋羹滑滑嫩嫩的，问题是加了胡萝卜和蒜苔，颜色虽然好看，可胡萝卜和蒜苔吃的口感有点硬啊，感觉不协调。我做肉末蛋羹的话，就先把肉末蒸熟了再搞碎，然后把肉末和鸡蛋掺在一起混合搅拌均匀，再加水蒸熟，上面撒点葱花看着也很好看呀。

这个组合鸡蛋羹是关键，而鸡蛋羹最怕蒸老了，要蒸出嫩嫩的鸡蛋羹，鸡蛋和水的比例是关键，有1：1的，有1：2的，如果鸡蛋和水的比例是1：1的话，可以蒸的时间短一点，七八分钟就行，如果鸡蛋和水的比例是1:2的话，可以适当蒸的时间长一点，十一二分钟就行，再就是如果不想鸡蛋羹上有气孔的话，可以在蒸的时候在装蛋液的碗上盖一层保鲜膜，上面扎几个气孔，这样的话，蒸好的鸡蛋羹上面就不会有蒸汽留下的小孔了

蛋和蒜苔混在一起觉得怪怪的，蒜苔是硬的蛋是柔软滑嫩的，不一定会好吃

蒸蛋羹这道菜看似简单，但我从来没有成功过，蒸出来的都起泡了，不知道酒店的蛋羹怎么那么嫩。这是我做菜中最失败的一道菜。

蒸蛋的蛋和水比例看来很关键啊，1：1，还是容易有气泡

蛋和水比例，我觉得也可以按照个人的喜好来添加吧，可以分为嫩，中，老这三种

wo w我吃过，还行吧，