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3 q, W9 B4 o- n0 u　　辣椒炒肉的做法
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( [2 O7 W/ u5 _/ R　　腌肉：5 u  a) L- g% _! d/ [2 o
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　　猪肉切丝" [, D9 D: H$ J

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　　放入橄榄油，抓匀4 s- p- ^6 ]  `6 u0 v

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　　倒入生抽，抓入其中- j  @0 M7 h& i, X; D3 c% Y0 r5 v

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0 L$ i5 F8 n7 e. `4 C) {% S　　放入甜面酱，略腌渍1 ^/ w8 ?% J. D. m' U3 L. I) @& W( T
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　　放入少许淀粉，抓匀即可7 P: n3 g+ h: f

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, K4 m5 G3 A3 i/ w) n　　辣椒处理：
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3 D' D5 K! o2 D  y2 |: {7 c0 M5 p　　如果是非常辣的辣椒，提前处理下，可以适当减轻辣味，更适合不嗜辣的你哦* r" r% k8 c7 p8 m% u8 o! r
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- Q. m# p0 ?# p; C6 X5 d　　辣椒剖开，去掉种子( l8 g: }' k; f7 b1 q, P- E

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- _1 w* G$ h+ [# P　　将辣椒切斜段
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　　锅子烧开水，将辣椒段放入，焯水; I' z2 m4 n2 d3 {1 g3 v3 s

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　　捞出，放入凉水中冲凉，浸泡$ `6 f9 I) s( g7 @: A
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/ q; S# Z& K. `2 a. r　　炒辣椒：
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　　锅子烧热，倒油1 g0 k8 Y) T. m

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: C7 X( G  N  k# O( L& t　　放入姜丝、蒜末，煸炒出香味
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/ @) O: z: y. f　　放入腌好的猪肉丝，煸炒至变色/ ^0 f0 T$ U1 s2 {3 O
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　　放入处理好的辣椒2 Z1 L3 u$ C  m) }

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　　放入盐，煸炒
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　　出锅装盘即可
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% d" R2 R( M8 y1 [: C% H4 q) k9 C　　) U; ]$ m4 M- t% T  m5 y. G; {, h

& k$ {" i% @( I, q) p7 y4 k　　1、辣椒种子去掉；焯水；冲水，都可以适当减轻辣味，适合不是很嗜辣的人2 `' r7 N/ t: R* ?$ z

) q$ |- u% L& J  y5 n　　2、猪肉提前腌渍，口感更加细腻软嫩，更加入味( P% b0 [0 B, q4 N. s7 s

0 [" [( C2 a! L: u$ t1 r4 X: F　　3、喜欢软嫩口感的，可以适当延长辣椒进锅的时间，可以添加少许的清水。如果不是，就放入略煸炒即可。

辣椒要炒老点，颜色也要深点，大蒜好像也要多放些吧？

绝对的下饭菜，配上这种小尖椒不美美的吃上几碗饭 真对不起这个菜

辣椒炒肉很平常，火候很关键。辣椒要炒老点 油多些，最好用猪油炒那才香，肉用生粉伴过会嫩，来碗干饭，绝对配饭。

肉拿蛋清过一下就会很有水分很有嚼头，好吃。

辣椒炒肉虽然在我国很普遍，炒发也大同小异，但要炒的色香俱全也不是件容易的事。

西红柿和辣椒炒肉，我是这样炒的，自己动手做的其实都挺好吃的。

辣椒炒肉也是一个家常菜里面经常会做的。不过要做的好吃确实很难啊。我准备回家按照楼主的做法实验一下。谢谢分享。

这个是东北的名菜啊不过你的肉的切法不对应该切条

看似很普遍的家常菜，大江南北都在炒，其实挺考技术的