海虾的价值：中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用；同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；宿疾者、正值上火之时不宜食虾；体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；另外虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。& q5 C" ?9 z4 U, i7 D( O
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　　原　　料:海虾、剁椒、豆瓣酱、盐、白酒、葱姜、蒜等。
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: O! i, m+ U/ m9 y* W1 p　　1、将海虾剪去虾须，剪开虾背，将沙线挑出，清洗干净后，加入少许盐和少许白酒腌制20分钟。7 m( S' ^0 l5 W9 B3 b% z- g
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5 w5 w) Q9 i$ C& x# O* t% z　　2、大蒜剁成末，剁椒和豆瓣酱切碎，姜切末备用。开水烫粉丝10分钟。, q* D" I7 L8 C$ k6 Z8 G& t

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/ L) @, |9 L% P6 I　　3、烫软后捞出，铺在一干净盘底，将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上，将剁碎的豆瓣和剁椒铺在虾身，然后撒上姜末和蒜末。2 @8 ^8 l; s; O4 V% B
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4 @! m# k" b: P* p0 w- i8 ^) r　　4、凉水下锅蒸，大火烧，等锅烧开了即可转小火5分钟，然后关火即可。
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/ Z+ [) k# X! I7 i, z　　5、相当好吃，尤其是底下的粉丝的，你知道的，它吸收了虾的汤汁，超级鲜。4 ?- `5 o/ D: X
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　　贴士：  [' F' O" M; w" O
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　　1、这道菜用野生海虾来做更鲜美。野生海虾和二合水养殖虾的区别：海虾颜色发红，头部和尾部也呈红色，虾壳较硬，俗称红虾。养殖虾身体发青，虾壳较软，俗称青虾，这两种虾价格只相差几元钱，但是口感差很多。4 `& x1 H  E0 q6 T

$ s, s3 P  x$ C$ i/ w( ?3 y: ?　　2、做菜之前要先处理虾，剪开虾背一来可以更好去除虾线，二来更容易腌制和入味。
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. w* b# \* j: p' {- H1 a7 ?　　3、腌制时放入的盐不用太多，因为后面的剁椒和豆瓣酱都很咸，加入白酒可以去腥提鲜，除此之外无需再放什么八角、花椒之类香料，以免夺去虾本身鲜味。1 L$ R* t8 w$ r6 H9 z  x
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　　4、粉丝在蒸之前一定要用热水烫软，最好选用绿豆粉丝，粉丝筋道口感好。1 V* ]) k/ H' s
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　　5、凉水下锅蒸，大火烧开转小火几分钟即可，因为虾很容易熟，火大了肉就硬了。( Q: r5 `9 X9 c4 J3 l! X: X: l* [

3 y9 ~- Z: |. x9 \8 r' b# T1 r　　6、此菜上锅要趁热吃，凉了后，粉丝容易发坨，影响口感。  l9 m% `9 h# q; j7 Q' T" K
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　　7、品质高的粉丝具有以下特点：一是色泽洁白，带有光泽；二是粗细均匀，手感柔韧，有弹性；三是气味正常，无任何异味；四是无断裂、无杂质、无泥沙。

确实很不错的一道菜，以前我自己也蒸过，只不过没用粉丝和豆瓣酱，这下一定试试！感谢分享￣！

好烦琐 转给老婆看 我是学不会了 呵呵
+ v) k* N6 o( Z$ w多谢咯 支持一下！

这盘粉丝蒸海虾对于天冷手脚冰凉有很好的辅助作用。顶！

这种吃法没有试过，但是做起来很简单，可以去试一试。从色上看还是很好的，一定会好吃。谢谢！

食材都很好准备，做起来也不是很困难，粉丝把鲜味都吸收了，吃起来一定很爽。

样子很好看，但是虾是高蛋白的东西吧，如果你的尿酸指数高的话还是少吃一点好，要不少不了痛风

这个菜很简单的做法，很容易懂的，味道也很不错，楼主介绍得也很仔细。

我们这边吃海鲜基本都是蒸的，基本不加这些酱什么的 都是吃的鲜味。

记得在广州的时候，吃的虾是从中间分开两半的，那样更入味，对了吃 剁椒，貌似不适合男性不育症 患者。