咖喱牛肉的做法（电压力锅菜谱）8 h- Q; ]. Q( D6 m/ P+ W$ V

2 f( K5 x: b* O. `* z- k材料：牛肉、土豆、泰式红咖喱酱、椰浆粉、盐、红糖、水淀粉。   o8 Y1 x$ z) Y( T* l$ g, D
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制作步骤：
9 k- ?0 b  j% W0 U1.土豆洗净削掉表皮,切滚刀块。
( I5 X  O7 A6 m2.牛肉洗净切块，要切的块稍大一些（入锅炖会缩小很多）。
0 N4 A- z8 J( B8 R/ b( ]3.牛肉焯水，捞出洗净备用。
8 f& [% E% `0 Y8 w2 i4.锅里加入适量油，油5成热，倒入泰式红咖喱酱，煸炒均匀且闻到咖喱香味（小火炒香咖喱酱，火大很容易炒糊） - i: g$ e# e9 I. ], o9 I
5.倒入牛肉，煸炒均匀。
6 ]8 P8 i# |- x; ]9 o1 f( N6.加入1/3椰子汁，煮开后倒入电压力锅，压20分钟。7.将压好的牛肉和汤汁一起倒入炒锅内，加入剩余的椰子汁和土豆，一直炖到土豆软绵即可。
. H8 Z9 E/ E+ ~$ r8.根据个人口味咸淡，适量加盐。
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# E5 r! E7 e- _　 　 浓香透顶，入口即化的咖喱牛肉，搭配浓香Q弹的东北大米饭，饕餮如此美味，人生真是快哉！，入口之后带给你的，绝对是不一样的劲爆享受！
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6 \4 e- Q* A2 E. C; w% ^啰啰嗦嗦 : \0 a: f& _# R" P% Y
1、煮咖喱菜，咖喱酱很重要，如果想要最地道的口味，最好选择地道的泰国产的咖喱酱，不同颜色、产地的咖喱酱口味、辣度有差别，可根据自己喜好选择。
% I! d. @  s: F2 f( L3 [2、牛肉要选择肥瘦均匀带点筋的最好，过瘦的牛肉煮好后肉质太柴，口感不好。
/ p3 {+ t2 _1 t* Z! G9 I" c3、土豆最好选用口感比较粉、含淀粉比较多的，首选东北土豆，土豆皮含有一种农葵素的有毒物质，必须去皮食用。 : \" T- d# V, ^- U: A+ W2 G
4、椰子汁也是使咖喱异常香浓好吃的重点，可以用原味浓椰奶代替； ) @" Y( ]4 F4 p9 ?1 S$ |
6、咖喱酱本身会有咸味，所以调味的盐要适量，以免过咸。 $ `/ D1 v7 X  U$ Q3 K

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　 　 自己在家要做出好吃的咖喱菜，只要注意几点，地道的殿堂级的咖喱牛肉任何人都能做出来。 ; V1 ]/ [" Z" A) m+ M5 B# ?
　 　Susan的秘诀 / h- ]% h0 Q0 A, K5 e8 b9 ]  E
1.选择自己喜欢的，地道的咖喱酱。 % L+ @+ D& ]& r) M) Q2 P+ S5 r! r
2.准备肥瘦均匀的牛肉，切成大块。
2 m1 F$ x+ |' r3.掌握好烹饪的火候。 2 C6 s) z/ u4 n& |6 m, [7 Y' g

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5 T2 i8 q* r) H. W! }1 k世界各地咖喱口味的学问：
) O. i, R# u* A2 ^　 　 咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。 / J& c+ Y6 f: |
　 　 咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同，各种口味的咖喱大约有十多种之多，务请各位享受时点红点绿，由最唔辣吃到最辣，才能领教到其中的层次同深度 4 s, s$ I* U7 Y5 T  R7 T1 p
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印度咖喱
! c# v, B9 I. [1 [0 N. k( V6 F　 　 印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。 # s7 Q( c9 ?0 n2 a

/ C  l/ L* h$ {泰国咖喱
, P3 b* O, ~9 V3 [　 　 泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中青咖哩最辣，不习惯的人进食时容易流眼泪。 0 N7 E& g, z6 c' X7 ~: ^/ d
　 　 泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。泰式青咖喱大虾，由于用了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美。
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马来西亚咖喱
! X. M' A0 H; F# u　 　 马来亚咖喱一般会加入芭蕉叶、椰丝及椰浆等当地特产，味道偏辣。当地华人的咖哩料理叻沙面和咖喱面包，前者是把面放入咖喱汤内，配上黄豆芽、蚶、鸡肉、长豆、羊角豆等，由于马来咖哩面为laksa，因此称为叻沙。
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新加坡咖喱
: n1 F  {8 q2 M- F2 y　 　 新加坡邻近马来西亚，所以其咖喱口味与马来西亚咖喱十分雷同，特别是味道较淡和清香，此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道颇为大众化。 # G& E* ]# ]$ v5 d5 B/ A/ G

" j# c- j& D! G. Z0 X( Z日本咖喱 ( V# D* ~& T1 b7 B, w5 m
　 　 日本也是酷爱咖喱的国度，日本咖喱一般不太辣，因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重，香料取材也多倾向南印度风格，但与印度相似料理比较起来，香料味还是明显不及。 1 ^9 G7 Y( ~8 |) C# i
　 　 日式咖喱粉与咖喱块，味道没有千变万化，但胜在够方便，节省时间。 / c! h; W# }$ p' @7 J

5 x- F! z! Y% M3 {$ V台湾咖喱
$ ]1 e. g! Z! \* L　 　 台湾咖喱承袭早期日本殖民台湾所遗留下来的风味，其特征为使用大量的姜黄所以色泽大多为鲜艳黄色，与淡淡的小茴香(cumin)气味，在台湾也有人使用咖喱粉直接添加于白米饭中作为炒饭食用。 0 L% M# J  }" [  ]  B! x0 y5 }. Y

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斯里兰卡咖喱 " Y! t2 e2 F2 D* e3 N  g
　 　 由于斯里兰卡出产的香料质量较佳，做出来的咖喱就似乎更胜一筹，但辣味就较印度咖喱淡。
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[ 本帖最后由 jiboqi 于 2012-9-19 12:08 编辑 ]

制作有点麻烦，木有吃过咖喱不知道哪种品味好吃

咖喱一定要买印度出产的才好 个人觉得印度的咖喱最正宗

咖喱是很重要的原料，中国人一般还真吃不惯，这个菜以前吃过，味道挺特别的。

吃日本的咖喱比较多，但本人还是觉得泰国跟印度的咖喱味道最正宗！

喜欢吃咖喱啊，不过要正宗的才有好的味道啊

咖喱的味道很浓，对于有些人来说可能不适应。但是和肉类来搭配还是能突出特别的香味

咖喱能够提升肉类的香味,是很好的香料,吃着也刺激

挺喜欢咖喱的味道，各种味道复合在一起，很香，不过内地很少能买到正宗的咖喱

比较喜欢这道菜 以前做过觉得味道没在外面吃的好 难道是没放椰汁的缘故