原料：细砂糖、鸡蛋、细砂糖、牛奶、冷水、开水。: b- c/ L0 `0 y  d3 A

1 ]( ]( ?4 s% ?+ W8 e) i' X1. 先煮焦糖液。锅中倒入冷水和细砂糖，用小火加热，中途不搅拌。! ~! W% D9 N3 {% Q; y4 o

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2. 一直熬煮至液体呈现棕红色，能闻到焦糖味道时即可关火，并迅速向焦糖中倒入开水，即成焦糖液
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3. 把焦糖液趁热用勺子打入小瓶中，然后在桌子上轻磕一下，让焦糖液在瓶中铺平，放一边待用
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: }" Q; E6 B  `% g# Q& m0 E9 R; s4. 将鸡蛋打散加入细砂糖搅拌均匀待用。牛奶倒入奶锅煮至80度左右，关火，放凉至不烫手' ^0 o) ?, P1 w% F
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4 A# |1 l7 A2 y9 t4 B6 I6 ?" u% L) \5. 将放凉的牛奶缓缓倒入蛋液中，一边倒入一边搅拌直至完全融合- ?6 P( ~) O: z0 o% @5 s6 d. r( _, g
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! i9 F" |0 n5 \- N3 w6. 将蛋奶液过一遍筛，使其更顺滑。% n5 _# p; c! _  @
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5 @3 `7 f  e+ c: g' F, y7. 将装有焦糖液的小瓶放进烤盘，并把蛋奶液倒入瓶内
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; D8 I& J5 w7 [4 Z6 r5 C& b! c8. 然后在烤盘内注入2CM高的热水
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8 K1 T! B* W9 Z- d9. 放入预热好的烤箱，以160度烤40分钟即可
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冻起来感觉会很好吃的样子 不过焦糖和黑糖有区别么 是不是就是一样的东西？

回复2楼，焦糖和黑糖是不一样的，焦糖是把糖煮到一定温度时焦化而产生的物质 ，黑糖这是颜色较深的红糖。
; O! c# V. q3 l& h' v" [给楼主建议，如果在布丁上洒些糖并用Flamethrower微烤，会带来较好的视觉享受。" v% i9 e( J" \5 y

0 B* \& ?! }* n% a3 s# [6 ~( Y5 `[ 本帖最后由 十八文字 于 2012-12-14 00:52 编辑 ]

最近到处找各种布丁的做法呢，焦糖布丁的味道尝起来也一定很不错
7 @( D6 O- N5 Z焦糖在下面不用搅拌吗

我才知道这些东西使用烤的，还以为是蒸出来的，带烧烤功能的微波炉可以不？

看起来很好吃，特别是小朋友应该特别喜欢，但是请问下没有烤箱的话可以用其他办法做吗？

焦糖布丁，LZ的盘子都那么爱心，不错

布丁一直都是最爱， 回去试试来做。 希望能弄好了，

焦糖布丁学习了，以后就不用花大价钱到外面买了。

照楼主方法做了一次，不过失败了，不知道是不是配料比例的不对