炒饭合集

                                                                

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请注意一帖一菜的要求。

8 y; P7 D  `1 [2 w0 K: R9 a1 K. l青豆桂花饭
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9 |7 F* n& r, S4 t6 ]材料：青豆仁 1杯   白米 2杯   水 2杯
3 a, |# {  R: T; q调味料A：香油 2小匙   盐 2小匙   酒 1大匙
- C. X* y( v. c调味料B：糖 1/2大匙  桂花酱 1/3大匙
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8 D' k. u0 e% N4 H1 r# {　　做法：
1 e! I# K7 Y$ {1 ^( U& d/ Z% a    (1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干，加入米中
! @: ^# I! B/ r8 y5 w. [7 |6 }　　(2)把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。5 B( S8 ]" b: p) E
　　(3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。  T; l1 f) a: y4 }
        ※使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。% z+ l8 G* Z' C6 d
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9 D/ d" l8 i* X地瓜起司饭 % y1 H+ r% i' ^/ d* y
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材料：地瓜 1条   起司 1片   白米 1杯   水 1杯
) O# V* p. y) c2 z4 \5 e调味料：盐 1小匙   油 1/3大匙
9 B3 X) b+ v! {# J做法：5 E& p5 {9 f% ~" I5 l; s4 Z
　(1)将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟。
, k3 |4 {9 q2 M  (2)将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。
# j+ O# T3 y  W" f4 q& B* h6 T3 ?　(3)将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
  Q* `- [2 X0 \# ?9 p0 E+ k  (4)放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后即可食用
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6 s& T- k& Q( m+ C茄香饭 7 n% A' |0 u- [, }8 x
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材料：茄子 1条   绞肉 3大匙   白米 1杯   水 1杯
% U, s: D$ Z# A0 A7 `调味料A：酱油 1大匙   糖 1/2大匙   盐 1小匙   香油 1/3大匙
0 C. v7 S; y1 s3 b3 f. z调味料B：葱末 1/2大匙   蒜末 1/2大匙   辣椒末 1/3大匙/ V9 {) ~) Q. [! \& \  [8 Q* ^6 T
做法：' Q) _( h' O, Y9 P. a: ^
　　(1)将茄子去蒂洗净，切成滚刀小片状，浸泡在水中，要煮时再捞起沥干水分备用。. R! u2 ?  q0 m
　　(2)将米洗净，沥干水分，再加入1杯水浸泡20分钟，最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下，放入电饭锅中蒸熟。
% e1 r9 V$ \8 x) U" S- r5 _　　(3)开关跳起后，先不要打开锅盖，让茄子饭焖20分钟左右，打开后，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用。7 y. ^7 C- w5 R4 k

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笋香虾仁饭 % a. @8 L) B9 a9 \

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5 z  z0 Z0 A+ e; z2 Z- G材料：鲜笋1支   虾仁1/2杯   葱花2大匙   白米2杯   水2杯
5 J8 ]' v1 y1 u# k  G9 q4 _" \0 ]　　调味料A：盐 1小匙   糖 2小匙   香油 2小匙
# l0 X2 ?8 @$ ?/ @4 d　　调味料B：酒 1/2大匙   七味辣椒粉 2小匙
1 T8 d. E* `& S　　做法：1 A% j* L% @9 \5 I0 s0 A+ E" @* G
　　(1)将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，用热水汆烫备用。
9 a0 D3 n6 t5 G% r4 s  G　　(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。
/ J" G2 P. v+ a5 G8 F　　(3)最后打开盖子，加入汆烫过的虾仁、葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。3 j- t, n/ u+ H( Q4 B8 \$ ~1 P
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) q$ [/ d7 @9 A- O芦笋蛤蜊饭
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材料：芦笋6支   蛤蜊1/2斤   海苔丝1大匙   姜丝1大匙  辣椒片1大匙   白米2杯   水2杯- N; s% u6 \% c8 I# V$ D
　　调味料：红酒醋2大匙   糖1/2大匙    盐1小匙   香油2小匙   胡椒粉1小匙/ Y! G$ `5 G# @0 ~4 r/ T) s
　　做法：
1 o  r9 R( w: ]7 s6 H" u% V　　(1)将芦笋洗净，切成2～3公分段。蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。' J1 m' q5 i- g7 p5 K1 ~# M
　　(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。1 T% L2 \- @  }4 l6 Q/ F$ ~
　　(3)盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，按下开关，再煮一下。6 a% w4 }3 ^4 ]7 Y3 g4 x: W) M
　　(4)煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用。
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西芹咸鱼饭 - j; m' O! y) R5 j
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材料：西芹丁1杯   咸鱼丁2大匙   白米2杯   水2杯, c9 ~1 {# K% \2 U9 w. L
　　调味料A：盐1小匙   香油2小匙   胡椒粉1小匙
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! F( p) i. P% Q3 ^# A! M　　调味料B：红酒醋 大匙   糖2大匙% a& _9 P+ ]6 ^- s: I4 g
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　　做法：! B; Z9 T, ^& [& R

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2 ^' K% O+ J0 t8 N$ C(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。+ C6 j, g9 C9 h0 R+ c; N  V

6 }! \# O( O, e+ a8 Q(2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。6 \# J- ]# }5 ~: S; _. `+ B
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(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。 & m2 z) V4 r  ^' d$ s& l

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$ Y% @8 s* f# i7 x金针花饭
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材料：新鲜金针花1杯 香肠1条 白米1杯 水1杯: T5 C  n$ D" }& B9 a5 ~! U
　　调味料：盐1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙2 ~$ i3 q5 H2 T' \

: C# u( ^9 f1 ^  L1 X: i) e% J　　做法：* j% Q* V* S$ I6 t' Y
　　(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。金针花洗净沥干备用。+ q+ V  {5 f% T
　　(2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。$ k# D8 g" N4 v/ A' l1 ~- e
　　(3)将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，焖约15分钟左右。1 j4 e' p3 D2 {- t
　　(4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，按下开关后再煮一次。开关跳起后，用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用。- j) U$ T% A- ?# A3 P6 R
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韭菜花饭
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0 O6 `: v( ]5 u6 ]( N; V0 ]材料：韭菜花(细)20枝 咸蛋2个 白米1杯 水1杯
. u* R4 ~1 D) z& O  A　　调味料：盐1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙
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* N: N: H) W' |9 L, K. n, M　　做法：5 L7 _7 _, J  R5 o

; y2 |. ]5 T( K( }0 D　　(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。5 H8 [6 i# u4 }6 X- M
    (2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。; O9 s1 g! H$ W. i  m7 [& e
　　(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。 . U( D' U: k. T/ _) W6 `4 k
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, |) P! w- {3 U, @8 V3 R' t6 C高丽菜饭
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材料：高丽菜2两 培根3片 白米1杯 水1杯3 w& z  s, C8 V3 o$ s) H, Q- F
　　调味料：盐1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙
" ^5 x+ ~9 F9 I4 V% v$ T　　做法：
" \' t" u0 b$ f! Z* f6 i: N8 }　　(1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。
- X: w7 m3 j3 V　　(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
6 b" @8 a' [+ S6 [) v; V　　(3)将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，让高丽菜饭再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
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姜丁鲑鱼饭
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9 V8 }7 Z7 _! U材料：嫩姜丁1/3杯 鲑鱼丁1/2杯 白米1杯 水1杯
: B8 V: c8 x$ q! L　　调味料：酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙' _2 y9 o$ y# }
　　做法：
- C/ p- c# A1 q) r) J  \　　(1)将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
4 g8 ~4 W. w# Q1 Q2 C2 T　　(2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。
0 P0 x. f) Y' r2 C' l. U　　(3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。% I' d5 ^# ~! g9 m. e
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7 Q& j$ v6 u# s% B: ~
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; [+ X6 I  z" @& l" Q蒜味八宝饭
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材料：蒜头10个 猪肉丁1/2杯 八宝米2杯 水2杯
1 Y, ?; D8 d2 m: E* b, L1 H# ~　　调味料：胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙3 l1 E- d& o6 G! N: I
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　　做法：
5 R8 E, G. ^8 |　　(1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小时备用。
2 o, M7 ~( ?7 X! K　　(2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。
& P3 ~4 x8 y* B6 M　　(3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
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* ]# ?$ W1 j( @( q* K玉蕈月见饭
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+ u' Z8 B: a  n2 B3 v材料：玉蕈2两 生蛋黄1个 白米1杯 水1杯: l$ N0 r2 Y% b5 _$ ~, k
7 ?5 s4 h: h' F* |
调味料：盐1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴鱼汁(淡色)1/3大匙
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做法：, ]- l- C6 y* B0 P
    (1)将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。
( ~" E% W7 D$ o2 |2 X　　(2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。1 a8 X# n; n  v/ m
　　(3)将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。
! B# K' i0 x* H* v　　(4)将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。   R' p: U) U/ }- o* |0 i
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鲜香菇饭
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8 p! T/ ?4 N" ?$ Z; J; |. G
材料：鲜香菇4朵 鸡肉丝1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯
4 Y6 W3 n" F; b$ E; @调味料：盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙* q2 t3 W# T& s# t3 E. A, W9 B, A( c# }
　　做法：
2 D1 m8 X& z9 ~, P9 N7 D2 x) |　　(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。6 p5 U& L# c$ s3 g
　　(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。6 _+ c! P1 h" H% L( {
　　(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。$ i; l. A- R: u' P. @9 ]
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0 m) n8 w& U$ L5 \蘑菇火腿饭
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材料：蘑菇10个 洋葱丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 五榖米1杯 白米1杯 水2杯" A% V; }+ ^( u" B$ y# m. B- h

" x) H3 V* M4 e( s: w9 P& n2 }调味料：盐2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄榄油1大匙
5 U0 u" D& ^( C# F0 d; R8 G) q7 G" ~5 o$ `8 _% I% B5 \1 y
　　做法：
3 ~+ t8 v5 p0 g! Y1 Y　　(1)将蘑菇洗净沥干，切片备用。
" E4 Z9 X& Z, y3 b　　(2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，最后将两种米(连水)混在一起备用。! C, \9 I, S  y: o! R
　　(3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。
* G  e+ r# Z; q$ L* K/ I　　(4)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可。3 o7 a% z, S. i1 x

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黄豆芽饭 1 j7 f; q, I/ H$ M% r, x4 V
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2 t% N6 U* s0 W5 L. M材料：黄豆芽4两 黑木耳丝1/3杯(约1两) 白米2杯 高汤2杯
+ a: h* H7 ~4 _! H' A/ O6 n调味料：盐2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙
* a* C7 ^+ D, g; y　　做法：
4 ^% I  A7 @1 T/ N, ^　　(1)将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，再加入调味料略拌匀备用。
5 V9 h; u& I! v' ?9 y　　(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
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8 Y, G- `% M, Q) X& k0 n% X& V/ A4 {! ~; B; f5 k0 K! H
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香菜蟹肉饭1 r9 d$ c0 O$ o
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6 M% ]  y0 K9 c% k, X
材料：香菜1/3杯(含叶) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯$ x9 S* h# h9 }' O1 G% c
调味料：盐1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙: J6 U2 W% ~, F
　　做法：! }& c9 |4 H; z7 B4 V5 s9 l( B
　　(1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。4 @9 x+ b4 P4 Y3 ?: Z7 P# V$ v8 p
　　(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。1 h% j2 J* ]  u+ W2 `3 n7 x
　　(3)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。 ! j$ B5 Z" N* c; w8 I# |( R/ I

4 ~& W$ D8 f# _[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-19 08:50 PM 编辑 ]