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简介：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。蔬菜中还含有维生素、矿物质、微量元素、碳水化合物、纤维素等非维生素类营养成份，营养更全面。+ i- j6 G+ N# _9 R* [2 Z
    主料:        猪肉(250G)   胡萝卜(1根)   茄子(半个)   杏鲍菇(1根)   , p, X- x7 E+ x
    辅料:        葱   姜   蒜   料酒   盐   糖   香菇酱   甜面酱   
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, l- R: D# L/ z( X* l制作流程：1:胡萝卜，茄子，杏鲍菇洗净切末
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2:切好的蔬菜末倒入碗内，加少许盐拌匀，放置片刻杀掉些水份  h8 F8 l6 v8 K6 E6 @/ W6 U
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3:猪肉洗净沥干，去皮剁成碎末
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4:蔬菜末挤干水份
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1 V4 Q, y: c. y) V5:肉末和蔬菜末加料酒，盐，糖等调味并搅拌上劲（不要调的太咸，后面还要裹酱汁，蔬菜末不要加太多，太多做好的丸子容易散）: O( t. ^4 x7 f+ x& c

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. e# g7 p5 X3 ]6:调好的肉末做成大小均匀的丸子1 k5 c) X' N: d: j6 I# m1 c5 v& }
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7 n$ x$ G& @5 T( T) ]( Q1 J9 F7:盘内再到些料酒，入开水锅蒸7-8分钟左右（加些料酒蒸，去腥的同时，蒸出来的丸子也更嫩些）
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8:油锅入葱，姜，蒜爆香1 n9 u6 r' h: e- h; L8 L

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9:入酱料炒匀（酱料的品种可以根据自己的喜好任意添加，我用香菇酱和甜面酱调制而成的，酱用几勺就可以了，多了会咸）
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( Y5 U6 p9 u& B8 z$ }; g6 k10:把蒸好的丸子连汤一起倒入锅内# V% x# p5 G+ X
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11:大火收汁，并不断翻炒，使丸子均匀的沾上酱料即可! V8 z" G; Q9 ~1 n% y; @

这菜就饭吃一定很爽口.做法也不难.大众口味.