7 A, A  C/ E: L$ j, a1 W名称：卤豆腐干炒肉片7 q1 b, u( X8 ?6 ^) W9 T
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口味：卤香味为主,配上微辣和葱蒜香味( \# Y+ w) q1 N- z* V) F$ L

: _2 j/ P' c- J, }/ n主料：卤豆腐干一包，猪肉一块. W  j' C  ~' C3 N: p6 n! z
辅料：植物油，盐，老抽，芝麻油，大葱，蒜头，辣椒6 X6 q9 B! A+ _# Y. m% ^* K# r

! c* T1 ]  B( M做法：
% ?. s9 w/ g2 q$ L" _! }步骤1：把猪肉切片，放入碗里，拿出调味料，倒入老抽，盐，油，芝麻油腌制后放一旁
6 Z- n* O; x2 U6 Z( ]腌制前
& Q2 |! p; ~2 g0 n6 t* U
/ V8 N4 S* ?+ T' T; O腌制后
0 u. t! K5 u; N" b/ t& r6 B- d, l& ^4 Q( `* O/ K

9 N# Z% q8 B( A+ V! g步骤2：拿出卤豆腐，准备切块，把蒜头切小块，辣椒切片，大葱切片
! P$ v# m9 [6 K- a1 f+ r原材料
7 r% D' g( }, _& [
( m& F) w9 g+ D切好的蒜，葱，辣椒8 F, s4 ]) H7 i  _+ {

& \3 r" X7 l0 i/ X, u0 H5 }切卤豆腐: n# }/ d2 g7 _' Z* f1 M, b

! X7 e) p* m1 k5 m; [' G切完后
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/ V$ N* h, V( o4 _; T# w  z" r2 |  o, [2 _5 s
所有准备炒的材料集合
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  ?6 Q9 f0 b4 g' T3 d步骤3：热锅，热油，爆蒜、辣椒、大葱7 C1 X& `5 f9 V( H- l" ~  ^* s
热油
5 D, Y% S  J3 N- `8 d$ u0 W% x: |% k6 V; `+ m9 B% J3 V' a
爆葱、蒜、辣椒
9 ?1 K$ K1 J) ]) B+ P7 C) l0 V4 l. V% J6 v7 Y

4 v5 L% f% N) m0 r步骤4：倒入腌制好的肉，炒出香味
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7 {+ u# O1 a- j7 H+ ^; l; j肉炒到这种颜色就可以加入卤豆腐了3 c$ m1 F9 q1 a0 y# D8 X
+ {& {4 X/ U2 q. E9 y* c+ I: U

' j( c6 D" t& B9 s6 D( W' p. l: C步骤5：加入切好的卤豆腐干，翻炒: Y3 _6 g6 e' _# y0 H

2 b( L. Z+ U9 J& @2 G; ]- A翻炒过的菜5 i+ U( g2 O+ L8 ~
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  _% U; a1 _; u3 _步骤6：倒入少量水，加盐调味，翻炒
: u( m' A6 p6 j5 b: V3 {
4 m" Y' Z8 q9 N! E* G+ k+ t, V4 L
: A  d0 N+ p3 j- l0 v$ J步骤7：炒至水变少，盐均匀，就可以起锅了5 g- M. @! N' V; V4 h7 c" b. f

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. y: S8 W( B, |; e% {5 c+ W验证图片：+ N- E' D1 I; ~: ], n" ?: h* j( ]
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个人点评以及注意事项：
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6 ]" o  X  _: i. G# _) U主要是卤豆腐吸收肉片的香味，然后腌制过的肉，又可以渗入卤味，炒完之后味道极好，适合口味不重的人
. {$ R+ E' h. b% ]; ~& H7 q这道菜又是我老婆想出来的和她亲自炒的，材料准备那一块是我弄的，私房菜馆里我的作品除了这个其余都是我自己做的，这道菜对我来说极好吃又有纪念意义，所以拿来做参赛菜式以作纪念. n% G# b" j; g1 o$ l! L# z, g( l
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注意1：腌制肉片的时候不可腌制太久，不然太过于入味的话，肉香味就会被掩盖，到时候卤豆腐就会没有肉味/ d: O7 E" \. }
注意2：肉片都尽量切薄，好入味，豆腐不要切太薄，不然没有嚼劲" h9 B. B( y# b( F
注意3：肉片炒半熟的时候就一定要放卤豆腐，不然炒出来肉会太熟，豆腐又太生( h* r! J2 o7 |  q* h
注意4：如果喜欢吃辣的朋友，可以放多点辣椒，炒辣点陪酒很不错0 q7 t& L) y" }) L
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[ 本帖最后由 scxzr 于 2012-12-8 01:52 编辑 ]

荤素搭配的一道菜，有豆腐干吸收一部分油不至于吃起来油腻

常用家常菜  很实用  朋友来配酒聊天什么的都很好

很不错啊，能把豆腐干做成这样，确实别出心裁。

嗯，菜肴相当不错，而且兄弟的图片质量也很好，红心送上！

红心5，这个配酒应该也很不错吧。兄弟老有才了。

没有配什么价格高贵的食材，也不用复杂的做法，简简单单的家常菜，下饭佐酒两相宜

看着就很好吃 感谢楼主分享 呵呵 自己做做看看

家旁边的菜场里卖的马桥香干，炒出来非常好吃。

看起来很不错呢，多向你学习，PS:弟兄在哪个州呢？