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比较简单的家常做法，主要调味料是老干妈6 B/ z# \- K9 ~; j  a  n

6 }, T, _% |. R7 {1 o0 w1 u原材料：豆腐一块，牛肉一小块
) _5 @7 `0 M# F+ q) A+ x/ g' t# X调味料：植物油，盐，生抽，老干妈，生粉，芝麻油，马蹄，生姜
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/ u% P; ?& |7 V/ |& c3 \: p- r/ T0 r步骤1：把牛肉切成小块后剁成牛肉末，放入碗里，豆腐切成一小块，放置一边
. {  `) Z0 R7 i9 E& r切牛肉
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: n& k7 d( \7 Z5 p$ y剁牛肉末
1 i  }  {6 ^( T- S' c& T7 @+ }, y
2 c6 x( q1 }) ^* j放入碗里，加点水; ~4 p/ j9 M& \  }  f6 n5 T- `

2 Z, l. z. q9 c% f+ H! L& G豆腐- A5 S9 H( N: @3 {5 D
5 m, \, b& ~4 B) s2 b8 n8 I
切小块
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步骤2：切姜蓉，马蹄切成小碎块，放入牛肉末中，倒入生粉，生抽，芝麻油，盐和植物油搅拌腌制
1 B  n" v$ R" @% ^; T+ A4 x切姜蓉" B1 s2 p9 c8 B) ]

4 n1 A3 v) `9 ]$ ~5 Y% |5 f; ~* p# S切马蹄
1 w& q4 R( r) B  v4 ]3 V1 \, K/ q+ A5 b' R& Z& N
放入调味料在牛肉末中: T" d- ?" W+ l0 L9 {- e

) k! V1 P  K* M搅拌后& K8 `# \' _; V; J: V: w

) x6 M, ?* R; \  [: a' b! _: c. V" i; g
步骤3：调制调味料作为炒菜用，取老干妈4-5勺子，放入葱末，生抽，一点点水和盐
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5 b3 C) K& E3 X: B6 y6 r步骤4：开炒，热锅冷油，倒入牛肉末，炒半熟后倒入豆腐
- F' R3 J! e# ]5 ?- s热锅冷油
5 A% \  D  E0 z, X4 t% S9 K$ v* i* x# L% k1 K9 ?7 a
炒牛肉+ e$ g6 F& g5 T* B

; Q! D7 M8 i7 P倒入豆腐
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步骤5：翻炒后，待豆腐和牛肉都熟了，倒入调制好的酱料# w9 H, }0 R; A) ]' O, i! T+ ~0 `2 _
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加水闷一下，让酱料入味，即可出锅, A- k- w( t- v& R! h8 [! v

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; F  e# `+ o  B" E( V* }成品+验证6 e+ ?1 `0 P' z( ~- r
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不错,我正在学这个菜.& I9 y9 G& _. G' H8 J8 h" o" s! X

4 X1 s2 w+ _% T* M+ r' @兄弟你的厨艺真心不错啊( s+ Q+ W4 v: q% W9 ^

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% W, t4 Q0 M) j; s8 x7 b) M% y1 Z我那天试了下,但是在超市买的麻婆豆腐浆直接炒的.感觉一般

这两天儿子就让我做麻婆豆腐，正愁着去找菜谱呢，呵呵，楼主的帖子真是及时，这下好了，下午回家照着做去。只是还有一点儿疑问，楼主的做法麻婆豆腐的麻字没能体现出来，我觉得还得加点儿麻椒粉才好。

楼主的帖子，可以说仅仅介绍了一种做法，而且在实际操作中，把豆腐放入牛肉一起炒，豆腐经常会碎掉。而且有一个关键环节，就是要将豆腐过沸水，还要多煮一会，这样豆腐吃起来很嫩，口感很好。仅仅是个小建议不影响大方向。

引用:

原帖由 q191345390 于 2012-12-5 08:08 发表 ( L) O  X, X( `+ r0 x: f7 N
不错,我正在学这个菜.
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) i' a1 \9 o+ m2 Z4 V兄弟你的厨艺真心不错啊& ~8 k7 \, _8 @. D7 _# [7 O) ~

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我那天试了下,但是在超市买的麻婆豆腐浆直接炒的.感觉一般

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我不用麻婆豆腐酱的，直接用老干妈，有花椒粉的话加一点就好，味道比用那个酱好多了

真心感觉国外的肉和蔬菜新鲜啊  幸福的娃 松心

这个不错，不是那种油很重的麻婆豆腐，家常做还是清淡为好

楼主的做法很好，我一般都不放肉的，直接做麻辣豆腐，下次改做麻婆豆腐看看

这样的做法已经变种了，不是正宗的了。
4 }* o' s# B, E豆腐炒之前先用开水抄一下，翻豆腐的时候部容易碎，还可以提高口感。

引用:

原帖由 piqa 于 2012-12-5 22:08 发表
1 b% Z, T7 Z/ u, T/ X8 J2 s真心感觉国外的肉和蔬菜新鲜啊  幸福的娃 松心

# O, V) x% D# e1 ^5 h8 [嘿嘿，吃的是放心，但是没国内的好吃倒是真的，美味健康不可兼得啊