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' E8 e8 s( h: H1 P4 A- s" D8 _简介：鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
) N; ]# g, b" M2 a9 o0 B    主料:        鸡中翅(450克)   1 P0 j9 Y  K7 w
    辅料:        葱   姜   水   油   盐   料酒   生抽   老抽   白糖   
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制作流程：1:将鸡翅用水冲洗干净
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1 ]) E8 t' l+ i' n$ x2:煮锅中放入凉水，放入鸡翅、料酒，煮2分钟
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3:葱切段，姜切片  i+ h* \" q$ e) @5 Z
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4:将煮过的鸡翅捞出，用温水洗净，沥去水
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" Q( B0 T5 E' R! W5:在鸡翅的表面用刀切两下，以便烧制时入味: A+ G( D; l4 o

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9 K+ ]' s7 C$ t6:用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁，搅匀' [6 J9 C2 G! }* W4 B8 w- J, v! B
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7:煎锅中放油，待油温升高后将鸡翅皮朝下放入，小火煎  O6 V4 v5 s8 B: }0 w" z1 h( |
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8:煎至皮色金黄后翻面再煎1 F5 d6 n5 r/ n) @3 y1 i

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. _4 Z( u; q9 m& s9:煎至两面金黄后放入葱段、姜片，翻炒出香  x/ j( j& q  j& l* W
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10:倒入调味汁，水量约快要没过鸡翅  ~8 d! T+ J0 G5 I

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0 U- X: C$ J: G, D11:大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火，煮约15-20分钟- z6 K4 |$ t6 N/ \5 E

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12:用筷子扎入无血水即熟，放入适量白糖提鲜，大火收浓汤汁，盛出即可- {: V4 F& w( F7 Z% M

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8 ~$ x! y6 k7 M. Z: |) d' l" ~) S$ v5 e注意事项：1、第一遍煮时鸡翅要凉水入锅，煮好后温水冲洗，这样肉质不紧。
  z) b. d! E% J1 e8 w" i2、放料酒、葱、姜均可以起到去腥的作用。
+ ~; Q% x6 U  u- y3、生抽与糖的总体比例约为1：1，最后放少许糖可以提鲜味，具体量可根据口味自行调整。
! n# ^$ }1 B* c9 T( L6 U4、煎制时油放少许即可，先将鸡皮朝下煎亦会出油，这样口感不会油腻。煎时火要小，避免煎糊。

看着很不错啊！其实鸡翅中不要放油里煎熬最好，不然我个人感觉会有点腻

每次我做这道菜都没做好，谢谢楼主分享这道鸡翅的做法，下次一定照着做

谢谢楼主学习了，下回也用楼主的方法做回鸡翅，楼主还提出了主意事项，很实用

呵呵，10多个程序，这个鸡翅膀不简单啊

这个主要是煎的时候的火候不好掌握啊，自己总是搞砸，达不到最好的效果，看了楼主的方法，按照时间来试一试，是不是效果更好。

鸡身上最贵的就是翅中，唉，都是哄抬物价，川菜的麻辣鸡丝也不错，就是用最便宜的鸡胸脯做的，挺好，翅中好吃但是很贵啊

这个鸡翅中烧的不错，谢谢楼主的分享，下次按照楼主的做法试试

看着很诱人的鸡翅，回头一定做做，感觉也不复杂

谢谢，方法很简单，一看就好做。回头试试。看看好不好吃