材料：蹄膀，笋干(笋干是泡发好的)# o' I9 K+ }, s$ m5 m
蹄膀入冷水锅加姜片煮开
" ~) G8 ^3 }8 A- u4 R煮开后稍煮几分钟去尽血水用温水洗净/ q3 z6 O3 t. {  [. C4 r1 C) `! }
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锅内加少许油，入冰糖炒至褐色。(我心血来潮炒个糖色直接过油也可以的炒糖色用小火就可以)
0 G9 m8 N5 U# s3 Q+ L( n倒入蹄膀炒上糖色- F3 W. S" ]( c' w$ w" Z! v

* g/ E9 g1 p! d; h0 B4 l" {/ ~1 B转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，姜片煮开转小火炖(液体基本半没蹄膀，我都用的料酒加水也可以)/ C4 o0 ]" V% X3 c9 L5 w$ o
笋干焯水后用冷水冲洗干净
7 |/ w7 |1 d5 [: e% K: T( n蹄膀炖半小时左右加入笋干继续炖半小时左右! G4 Z& W+ Z: i) ]- ^$ h, y) E& @

) x  o. r+ l" N/ g! i加盐和冰糖调味后大火收汁，收汁要不断翻炒，防止糊锅(收汁这步一定不能少，汤不一定要收干，但汤要收的浓浓的，才入味颜色也更漂亮)
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这菜超赞，操作简单，效果很好。吃货都很喜欢

看起来好有食欲，刚好冰箱还有膀蹄，做来试试。

过程看似很简单 里面有不少学问啊 笋干泡水的话需要时间 糖色的炒制也是个功夫活 不然颜色会很难看的

下个星期回家试试看 看起来太可口太美味了 呵呵 做的很骄傲看

这个菜看着好有感觉啊，菜的颜色非常正，红烧的手艺很到位呵呵，学习了。

最受不了这到菜了，不知道我中午没吃饱啊，还烧的这么正宗，颜色那么红艳