简介：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。刀豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质。
8 o+ M. e% @5 w4 s" I4 z0 \, L, r    主料:        肉末(400G)   刀豆(180G)   胡萝卜(1根)   
- M+ `& g4 M& ?4 Q* p    辅料:        姜片   盐   料酒   胡椒粉   糖   
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制作流程：1:胡萝卜菱形的切法，先斜着把胡萝卜切成大小均匀的段
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2:再把段竖起来切即可; U$ j( C. a- _8 d+ d9 V
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) u3 {% M% {, S3 Z. A& T3:刀豆也切成菱形
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4:肉末加盐，料酒，胡椒粉，糖，往一个方向划圈搅拌上劲
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/ J* I3 T/ N' N5 Z& i- i6 B5:把拌好的肉末搓成大小均匀的丸子
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6:锅内冷水加姜片烧开
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4 D( V' ^* V) g/ o% c7:入丸子煮至丸子浮起后把丸子捞出备用
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3 ~( B& N% a' V+ d  |8:刀豆入开水锅焯1-2分钟，焯好后用冷水冲洗沥干备用/ s7 k$ R5 W6 f' v: i( E
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! o  Z8 q1 M/ V: s/ i4 ^5 [8 I9:起油锅，入胡萝卜煸炒片刻
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+ J) }' }8 S# h( [1 ?10:锅内入刀豆翻炒，再加盐和糖调好味% H; r8 q+ q9 S/ M4 F4 f, _
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# o4 ~5 s0 ]+ b3 E11:把丸子到入锅内，稍翻炒，使蔬菜和丸子的味道融合即可出锅
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注意事项：1、刀豆要事先焯过水，因为不容易煮烂。2 L. n3 `6 I, e
2、丸子可以做小一点，宝宝一口一个的大小。
1 ^& d$ Q: L8 ~; n7 z3、丸子最后入锅，稍微翻炒即可，不然丸子容易散掉。# \$ |7 S0 l: i9 Z
4、煮丸子的汤不要到掉，可以另外烧个汤。

这道菜很吧错 荤素混达营养也好，小朋友和老年人都合适。个人尤其喜欢这道菜里方入了胡萝卜。谢谢分享。

不放点酱油？感觉白生生的，没食欲，最好搞点酱炒炒

卖相不怎么样但是荤素搭配还不错，丸子就是看着太白了

用来做清汤丸子也不错，和胡萝卜炒在一起效果一般。

双蔬炒丸子，多么健康的，也随便可以买得到，颜色也好看

没做过这麽道菜，也不知道可口不！

豆角和萝卜啊。主要是肉丸不好做，看着图片想是和清淡的样子。