; G8 y5 n1 @% u4 l

* _: \$ m% h; r烹制方法　
! T# A3 @" i5 ^# t
8 l4 m5 @; h- H. K+ v材料：鲢鱼头（1个）、剁椒（适量）, h5 ]- @/ g! X8 v; A* j; r9 O
配料： 姜、葱、蒜、料酒、糖、蒸鱼豉油4 Y+ r! ]; ~' ]/ x" {

/ h5 S; n; u2 D% u. U + y3 n& R8 W/ Q5 }

; c( d( {1 {4 H! Z) m1　将鱼头洗净装碟，均匀抹上料酒和少量盐，腌约15分钟。
4 B: C1 D$ i7 w% i2 U. b% p0 u0 R! g0 j9 t" G& C" M) e
6 c. `2 w- S1 {. [, C0 {* J
  e7 }1 R5 N9 f, r  J
2　生姜切粒均匀撒在鱼头上，将剁椒平铺在鱼头上，撒少许糖，少许蒸鱼豉油淋上面。3 v& ^2 i& u# h# ]- r$ m# F' Q
' Y9 }/ m' k1 Z: n
2 B+ |  \) t8 i$ A! E* f
6 ?4 C6 `5 X! ]+ [# N. ?% H4 D
3　蒸锅加水煮开冒蒸气后，上锅蒸约10~15分钟，然后关火闷几分钟。; B, `  p6 Z) O; I+ }9 k
3 j, a; f2 R3 J0 H' {
4 ^0 S/ G  I2 O& A3 m

. ~, {2 e, p7 H, a! ]4　蒜切茸，葱切碎备用，鱼蒸熟后端出后撒上葱花蒜末。
8 ]3 S6 j$ ^! e8 c3 d6 ]
1 d$ r7 Q6 \+ X( r ) i( e- g1 O: M  Y" H! e
# ]. _( {& ]/ m
5　最后开锅烧点热油浇鱼头上。

好吃，看的口水流，鱼头新鲜，再搞点小酒，爽啊

这样直接蒸出来。鱼头很腥的吧。先不要放剁椒蒸5分钟拿出来，把水倒掉，再放剁椒和调料蒸5分钟。拿出来热油淋上去才好吃、

朵椒到底是那种辣椒啊，可以用朝天椒代替吗，关键我们这边没朵椒

一定很美味，，看起来就有食欲，，不知道自己可以做成不

贴主的做法少了一部。7 H" ]8 k1 q4 R  ~1 Q
应当加：蒸了5分钟后，要把水去掉，不然鱼醒。然后再复蒸汽机、8分即可了。

好吃，一直都特偏爱，看着鱼头上红红的剁椒就让人有食欲。

热油的时候关掉大火，把蒜沫扔锅里用余温激下会让香味出的更彻底，你那样淋的话不会全面

剁椒超市应该有卖吧，瓶装的跟辣椒酱很像，不过我媳妇家是湖南的，家里的剁椒都是自己做的

这样的剁椒不好吃，而且先把鱼头放盐水里泡个20分钟最好